茭白的功效與作用 茭白營養價值有哪些
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茭白又名高瓜、菰筍、菰手,是我國特有的水生蔬菜。茭白質地鮮嫩,味道鮮美,營養價值較高,具有潤腸通便、美容養顏、增強體質的功效。
功效作用
茭白具有潤腸通便、美容養顏、增強體質的功效。
潤腸通便:
茭白中含有豐富的膳食纖維,能促進腸道運動,從而起到促進排便的作用。大便不暢的人羣可以適當食用茭白來改善排便困難的問題。
美容養顏:
茭白中所含的豆醇能夠清除體內的活性氧,抑制酪氨酸酶的活性,從而阻止黑色素的生成。此外,還可以軟化皮膚表面的角質層,使皮膚細膩白嫩。
增強體質:
適量食用茭白可以使身體相對穩定的攝入營養物質,對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
營養價值
茭白中主要含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。
適宜人羣
大部分人羣都可以使用茭白,尤其適合於排便不暢者、皮膚暗沉者。
一般人羣:
茭白營養價值較高,大多數人羣都是可以食用的。
排便不暢者:
茭白中含有豐富的膳食纖維,能促進腸道的蠕動,排便不暢者適當食用,可以改善排便困難的問題。
皮膚暗沉者:
茭白中所含的豆醇能夠清除體內的活性氧,抑制酪氨酸酶的活性,從而阻止黑色素的生成,可以使皮膚細膩白嫩,改善皮膚暗沉的情況。
禁忌人羣
尿路結石患者不宜食用。
原因:
茭白中含有難溶性草酸鈣,不易被人體吸收,因此不適合尿路結石的患者食用。
特殊人羣
嬰幼兒不宜食用。
嬰幼兒:
茭白中的纖維素含量比較多,嬰幼兒胃腸功能還沒發育完全,食用後容易出現消化不良的情況。
用量
根據個人食量而定,不宜暴飲暴食。
不宜同用
茭白是可以和大部分水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
茭白是一種常見的蔬菜,可以涼拌、炒菜食用,如茭白炒肉、茭白炒雞蛋、紅燒茭白等。
涼拌茭白:
將茭白削去外皮,切塊後焯水撈出備用。碗中加入醬油、蒜泥、糖、味精、茭白,拌勻即可。
茭白炒雞蛋:
將茭白去皮、洗淨、切絲。鍋中加油,放入茭白絲翻炒幾下,加入鹽及高湯,炒熟後加入雞蛋液一起翻炒,待雞蛋熟後即可。
茭白炒肉:
將茭白切片,豬肉切片。鍋中下入油,爆香蒜頭,下豬肉、茭白翻炒,沿鍋邊添一點水,熟透後加入鹽、雞精調味即可。
油燜茭白:
茭白洗淨切成滾刀塊,炒鍋放油燒熱,放入茭白小火翻炒,加入調料調味,再倒入清水燒開,蓋上鍋蓋中火燜燒至茭白入味即可。
紅燒茭白:
鍋中倒少許油,加入蒜片炒香。倒入茭白,炒至顏色略焦黃。再加入老抽、冰糖等調料,蓋蓋小火煮10分鐘即可。
溫馨提示
茭白有不錯的營養價值,對身體有益處,但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時,也存在過度飲食造成的負面影響,過量食用茭白會造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃不適。
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