竹蓀的功效與作用 竹蓀營養價值有哪些
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竹蓀是鬼筆科竹蓀屬真菌,又名竹笙、竹參,常見並可供食用的有4種:長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀,是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類。竹蓀營養豐富,香味濃郁,滋味鮮美,適量食用竹蓀可以起到補充營養、降低膽固醇的作用。
功效作用
竹蓀具有補充營養、降低膽固醇的作用。
補充營養:
竹蓀含有豐富的蛋白質、多糖等成分,食用竹蓀可以補充人體所需的營養。
降低膽固醇:
竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,適量食用竹蓀可以降低膽固醇。
營養價值
竹蓀含有膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等多糖,還含有豐富的蛋白質,及鈣、磷、鉀、鎂、鐵等多種微量元素。
適宜人羣
大多數人羣均可食用,尤其適合缺乏營養、膽固醇偏高的人羣。
一般人羣:
竹蓀是一種營養豐富的菌類,大多數人均可食用。
缺乏營養的人羣:
竹蓀含有豐富的蛋白質、多糖等成分,食用竹蓀可以補充人體所需的營養。
膽固醇偏高的人羣:
竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,適量食用竹蓀可以降低膽固醇。
禁忌人羣
脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多食。
原因:
竹蓀性涼,脾胃虛寒者、腹瀉者食用過多會加重原有症狀。
用量
根據個人喜好,適量食用。
不宜同用
竹蓀是可以和大多數食物一起食用的,但要注意,大家在享受竹蓀的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
竹蓀多用於煲湯。
竹蓀排骨湯:
竹蓀用鹽水泡發20分鐘,剪去柄,剪成段備用。排骨洗淨後焯水,倒去浮沫,小火一直煨1小時左右,加入竹蓀燉半小時,加入鹽調味即可。
竹蓀瘦肉湯:
竹蓀泡發後與瘦肉、香菇、胡蘿蔔一起放入鍋中,煲一個半小時,加鹽調味即可。
竹蓀山藥湯:
山藥洗淨蒸熟後碎成泥,加入調味料拌勻成餡。將山藥餡裝入經預處理過的竹蓀柄內,上籠蒸熟。取出切成段,再放入燙熟的油冬菜心,衝入燒開的雞湯即成。
人蔘竹蓀湯:
竹蓀洗淨切段,青菜葉洗淨,分別焯水過涼。人蔘洗淨,加清水適量上籠蒸20分鐘取出。以上三種一起放入鍋中,加高湯燒開後調味即可。
竹蓀燉玉竹烏雞湯:
烏雞洗淨後焯水撈出,加適量水、山藥、玉竹燉一個半小時,再放入竹蓀、枸杞一起燉15分鐘,最後加鹽調味。
溫馨提示
在衆多的竹蓀品種中,有一種黃裙竹蓀,也叫雜色蓀,菌裙的顏色爲橘黃色或檸檬黃色,這種黃裙竹蓀有毒,不可食用。
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