空心手工掛麵的做法
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空心手工掛麵與其它掛麵的主要區別在於這種自然蓬鬆手工製作的麵條，口感較好，苗條是空心的。但這種空心製作可謂十分不易，從開始到結束約需要十幾次的工序。
空心手工掛麵的做法不但製作工序較多，且每一道工序都不能馬虎，都需要精心盡力而成，整個製作流程也需要20個小時左右方可完成。製作空心手工掛麵可以說是一道十分幸苦的活。
空心手工掛麵的加工流程大致分為和麵、陰面、切面、搓大條、搓二條、盤條、上筷子、陰條、分筷子、再陰條、出筷子、上大架、晾晒、裝封等共計14個步驟。
在製作過程中工人用上等細面加上適量油鹽拌和後揉成細條，兩頭穿小棍，待油鹽充分滲透後掛於高木架上，用雙手慢慢下拉，拉到一定長度面絲便形成空心。再讓其自然下墜，晒乾，只取中間空心部分即成為空心手工掛麵。
