清湯掛麵的營養價值
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清湯掛麵是掛麵的一種最簡單的最原始的做法，雖然製作簡單，但是能夠保持掛麵原有的口感和風味，不失為一道營養美味的麵食。但是在烹調的過程中需要注意因為掛麵猶如髮絲般纖細，所以烹調時間不需要太長，否則不僅容易影響口感，還會大大減小清湯掛麵的營養價值。清湯掛麵的營養價值如何？下面我們一起看看。
清湯掛麵的營養價值主要來源於掛麵的營養價值。一般說來，不新增任何輔料的掛麵的營養成分主要有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。如果是添加了菠菜、胡蘿蔔、西紅柿等輔料的掛麵，掛麵的營養成分隨不同輔料的品種及掛麵跟輔料配比而有所不同。掛麵易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
需要注意的是，掛麵由精製麵粉製成，不含防腐劑及新增劑，營養成份得到了有效保留。掛麵之所以可以長期存放，是因為它通過乾燥脫水的過程，沒有水分，儲存時間自然長。但是，顏色異常白淨的掛麵不好，根據國家質檢總局組織的對掛麵產品質量監督抽查發現，顏色過白的掛麵其實是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲醯的增白劑。而根據《食品新增劑使用衛生標準》規定，其含量不得超過0.06g/kg，否則將有損人體健康。
