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向日葵因為生長速度很快,所以非常容易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳。雖然對土壤而言可以有效減輕重金屬汙染,並且能夠淨化環境。但是對人體而言,則具有很大的壞處。我們吃瓜子兒的同時吸收了這些對身體有害的重金屬,而且吃葵花子會消耗大量的膽鹼choline,使我們體內脂肪代謝發生障礙,導致肝臟積聚大量脂肪,會嚴重影響到肝細胞的功能。所以食用葵花籽一定要適量,不可多食。
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