老媽蹄花怎麼做 蹄花吃了有什麼好處
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老媽蹄花是近幾年很流行的一道江湖菜,又鮮又嫩的蹄花爽口過癮,這個季節溫潤滋補的好菜,吃一次就會讓你念念不忘。那麼老媽蹄花怎麼做?蹄花吃了有什麼好處?下面本站小編帶來介紹。
食材:豬蹄2根、白芸豆300g。
調料:水、姜、蔥、花椒、青花椒、白芷、當歸須、枸杞。
蘸水:鹽、洋蔥、香菜、小蔥、姜、香葉、桂皮、八角、花椒、豆豉、蒜末、辣椒麵、砂糖、白酒、小米椒、生抽、香醋。
1.白芸豆300g溫水浸泡4小時以上(不然會有硬芯)。
2.豬蹄2根對半劈開,冷水下鍋,加2段大蔥、4片薑片、1勺花椒、沒過豬蹄的小火煮10分鐘撈出,溫水洗淨。
3.焯水的豬蹄放入砂鍋內,加2片薑片、1勺青花椒、3片白芷、2根當歸須、沒過豬蹄的水,大火煮開轉小火蓋蓋燉2小時。
4.放泡好的白芸豆,再燉2小時。
5.加半勺鹽;出鍋前撒枸杞、蔥花。
6.蒜泥辣醬:食用油500ml,放1顆洋蔥塊、15g香菜段、10g小蔥段、1塊生薑、4片香葉、2段桂皮、4個八角、1勺花椒中火炸到焦黃撈出 加120g豆豉炸香,轉小火加70g蒜末、70g辣椒麵、1勺鹽、半勺白砂糖、1勺白酒(加酒之後可冷藏儲存半年)。
7.蘸水:1碗蒜泥辣椒醬、1勺蒜末、2勺蔥花、3勺香菜碎、1勺小米椒圈、5勺生抽、4勺香醋、1/3勺鹽、1/4勺白砂糖拌勻。
蹄花湯的營養價值有延緩面板衰老、強壯骨骼等。蹄花湯是比較常見的湯品,主要原料是豬蹄,具有較高的營養價值,特別適合哺乳期間乳汁不足的產婦食用,能起到通乳下奶的功效。
1、延緩面板衰老:蹄花湯的營養價值有延緩面板衰老,主要指豬蹄裡面的膠原蛋白含量比較高,可以給身體補充所需要的蛋白質,增強面板的彈性,有效改善面板乾癟起褶,達到延緩面板衰老的功效。
2、強壯骨骼:蹄花湯的營養價值有強壯骨骼,蹄花湯含有大量的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素、碳水化合物和膽固醇等,能夠給身體補充所需要的營養物質。其中鈣、磷、鐵、鎂等成分能夠起到強壯骨骼的效果,對於經常性的四肢乏力或者腿部抽筋症狀也有一定的輔助緩解作用。
3、通乳下奶:蹄花湯的營養價值有通乳下奶,通乳下奶是指產婦在生產完以後體質比較虛弱,而且還會存在氣血虛弱的現象,這樣就會導致乳汁分泌變少。蹄花湯裡面的乳蛋白以及蛋白質是乳汁不可缺少的材料,能起到通下奶的功效。
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