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照烧猪排饭的重点在猪排上面,如果猪排都不好吃, 那么就很难吃得下饭了。除了做法之外,买猪排也是很关键的一个步骤。你要知道每个部位的猪肉质地是不一样的,有些比较嫩,有些比较老。那么做照烧猪排应该用哪个部位的猪肉呢?
做猪排的话,适合用猪的里脊肉 ,也就是排骨与脊骨交接处凹陷部分的猪肉。这个部位的瘦肉是最嫩的,韧性不会很强,吃起来方便咀嚼,用来炸猪排是最适合的。如果确实买不到里脊肉,也可以用臀尖肉来代替,位于臀部的上面,这里的肉质也比较鲜嫩。
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