秋冬季節吃辣油魚可以驅寒嗎?辣油魚怎麼做好吃又健康
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這裏所説的“辣油魚”與 “水煮魚”有異曲同工之妙,其共通點是香辣味濃,但實質吃到魚片的辣味畢竟有限,所以其口感的特點是香辣,而當中的紅油起到畫龍點睛之舉,因其可以除去淡水魚的泥味,而油分亦可令到魚片入口軟滑。當然辣椒是眾多蔬菜中維生素含量最多的一種,而且其温中散寒的特性亦是食療裏面的一種特色。
材料:鯇魚片300克、蛋清1只,薑片、葱花、拍蒜各15克,芽菜100克,鹽、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、花椒、幹辣椒、菜油各適量。
製作方法:魚片用胡椒粉、蛋清、料酒、鹽醃製備用的鍋燒油,放入薑片、蒜頭、豆瓣醬、一半胡椒和幹辣椒爆香,放入500毫升水煮,放入魚片煮2分鐘,放入裝有芽菜的盤子,燒油,放入剩下的一半胡椒和幹辣椒爆香推薦:美食家莊臣
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