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在做剁辣椒魚頭的時候,除了要選好的魚頭和剁辣椒,還得注意一些細節的處理。如要給魚去腥味,一定要先用鹽和料酒把魚頭醃15分鐘或者更長的時間。
然後是一定要將魚頭中的腮部去除掉,這部分是重金屬含量最高的,人吃了會影響到身體健康。
魚頭一定要完全做熟,生的會含有一些有害的微生物,對人體不利。
再就是買的剁辣椒,建議要湖南剁辣椒,正宗廠家出產的,才能保證做出來的剁辣椒魚頭足夠鮮美。
最後是在要將蒸魚時整出來的水倒掉一些,然後多淋一些油,這樣做出來的剁辣椒魚頭才夠香,也夠重口味。
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