各種蔬菜冰箱保存方法 蔬菜怎麼保鮮才科學

有些蔬菜是不宜長期保存的，要儘快食用，還有一些蔬菜儲藏期較長，不同的蔬菜，冰箱保存方法有所不同，那麼，蔬菜怎麼保鮮才科學？下面本站小編就帶來介紹。

各種蔬菜冰箱保存方法

必放組：

綠葉蔬菜、嫩莖蔬菜(蘆筍、香椿等)、花類蔬菜(西蘭花、花菜等)、食用菌(草菇除外)……

不長期放組：

茄子、黃瓜、辣椒、四季豆、南瓜、紅薯……

專家提醒：這些都是不適合長期放在冰箱貯藏，因爲它們都屬於“冷敏感蔬菜”，“就好比南方的姑娘受不了北方的寒冷一樣，它們對低溫十分敏感”，普通冰箱的溫度爲0~4℃，這樣的低溫環境會令其品質和外觀大打折扣，這種現象稱爲“冷害”。李鵬霞說，進冰箱的香蕉拿出來會變黑，也是因爲冷害。冷害現象在香蕉、芒果等熱帶水果身上體現得更爲明顯，所以熱帶水果一般都不適合放冰箱。

這些蔬菜適宜存放的溫度分別是：黃瓜、茄子：8-10℃;青椒：7-9℃;南瓜：10-15℃以上;紅薯10-14℃。需要提醒的是：不放冰箱也建議用保鮮袋裝好，夏季高溫天氣時可短期放入冰箱!

這裏，要專門把番茄拎出來說一說：番茄是個特別的存在，綠熟階段的番茄適宜在10℃以上貯藏，此時強行把它放進冰箱，它可能就不會熟了。成熟的番茄適宜貯藏溫度爲3~8℃，可在4℃冰箱內短期冷藏，但時間不宜太長，否則會失去鮮味，併產生凍害和腐爛。

可放可不放組：

洋蔥、土豆、蘿蔔……

這些都屬於耐貯蔬菜，可短時間放在室溫，家裏冰箱空間充足也可放入冰箱。土豆長期貯藏溫度爲1~3℃，最高不宜超過5℃，否則易發芽。

蔬菜怎麼保鮮才科學

買回來的蔬菜保鮮分五步：

將買回的蔬菜進行去雜分級整理

蔬菜裝入保鮮袋放入冰箱冷藏室後，先開袋20—30分鐘散熱陰涼，再紮緊袋口

冰箱內蔬菜不要放得太多，塞得太滿，要留有一定的透氣空間

優先食用儲藏期較短的蔬菜，再吃儲藏期較長的

經常檢查冰箱內的蔬菜是否變質，有發爛變質的及時處理

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