香菜的特殊味道和什麼有關 吃香菜有什麼好處
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對於香菜這道食材,喜歡的人會非常喜歡,不喜歡的人則非常討厭,尤其是那一股難聞的味道,讓一些人難以忍受,那麼,香菜的特殊味道和什麼有關?吃香菜有什麼好處?下面本站小編就帶來介紹。
對於香菜的態度可以分爲兩大人羣,喜歡者頓頓不能少,討厭的人聞見就會逃跑。喜歡吃香菜的人說香菜有獨特的味道,很吸引人,而不喜歡吃香菜的人卻說香菜有一股臭味,讓人難以忍受。
香菜的“香味”是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多種揮發油物質融合而成。
這種味道對不愛吃香菜的人來說是一種“折磨”,而對於愛吃的人來說,則是一種美味。
香菜與香芹、胡蘿蔔、小茴香等同屬傘形科植物,大多都含有揮發油物質,因此這類蔬菜大多都有“特殊”氣味。
在“是否愛吃香菜”這件事上,不愛吃香菜的人通常承受了太多委屈,不僅會被認爲挑食,有些人甚至被貼上“矯情”的標籤。美國一家著名基因檢測公司研究發現:不愛吃香菜,可能與體內基因有關。
研究發現,全球約15%的人患“香菜恐懼症”。吃了香菜後覺得有肥皂味的人,通常攜帶一種名爲“OR6A2”的特殊基因。這類基因參與人體嗅覺味覺功能,並且對醛分子特別敏感,這種化學物質具有香菜氣味,即所謂肥皂味。
研究結果顯示: 遺傳變異在對香菜的味覺感受中佔有了一定的比例,不僅如此,另一種與氣味相關的基因和兩種與苦味相關的基因,也會影響對香菜的味覺。 所以,不喜歡吃香菜並不是挑食,可能是你的基因在作怪。
1、中醫認爲,香菜具有調理脾胃的功效,因爲香菜內的香味可起到升散作用,食用後會明顯地感覺到爽口、濃郁的香味上升,對於胃腸道蠕動可起到促進作用,還有一定的開胃效果。對於一些本身積食、消化不良的人羣而言,可起到很好的緩解效果。
2、香菜內含有豐富的維生素c和鉀元素,這些物質在進入體內後可給健康帶來不少的積極意義。對於長期大魚大肉、脂肪攝入過量的現代人而言,吃香菜可以起到一定的“刮油”作用。
3、胡蘿蔔素也是香菜內含量很高的物質,該物質具有護眼、緩解眼疲勞的作用,對於一些經常視物、眼睛疲勞的人羣,食用香菜可以緩解症狀。
4、香菜內含有多種維生素,包括有維生素a、b1、b2等,這些物質在進入體內後可起到促進血液循環、預防乾眼症、口角炎、結膜炎等,對於健康有很大益處。
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