鮮榨果汁營養會丟失嗎 鮮榨果汁更容易胖嗎
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果汁被榨汁後,其實並不如我們想象中那麼健康,裏面的一些營養成分會丟失,除此之外,還會帶來一些健康問題,直接吃水果會更好,鮮榨果汁更容易胖嗎?下面本站小編就帶來介紹。
水果榨汁後,維生素C的含量會浪費很多,都知道維生素C很容易被氧化,榨汁的過程中,水果被切碎,擠壓,攪拌,那麼裏面的維生素C會充分接觸,被氧化,所以會丟失很多!而且,我們吃水果也要吸收水果裏面的膳食纖維,而這些都存在於果肉內,也就是榨果汁剩下的果渣中,它能夠增加飽腹感,促進胃腸蠕動,但被榨汁後剩下的果渣,基本都丟掉了!
新鮮水果被榨汁的過程,本質上屬於精細化加工。
在這個過程中,水果的細胞壁會被破壞,其中的果糖、葡萄糖等被釋放出來,從原本的“禁錮”狀態變成自由的遊離狀態,這會導致一個結果——這些糖在人體內的吸收率顯著提高,更容易進入人體參與代謝。
大量喝鮮榨果汁和喝可樂差不多,同樣對牙齒有酸性腐蝕的作用!果汁中的糖分和有機酸濃度很高,能夠軟化牙釉質,當口腔裏的細菌遇上高糖時,也會發酵產酸,加速牙釉質的溶解脫落。並且水果富含的果糖如果以遊離形態自由釋放,還可能會對肝臟的脂代謝造成壓力。
對於以下幾類人,建議不要用任何形式的果汁替代水果:
需要減重的人
要榨出一杯純果汁,通常需要幾百克水果,比如一杯橙汁需要3~5個橙子。
而直接吃橙子,一般人吃一個就能感覺到飽腹和滿足,熱量和糖分攝入都比較少;換成橙汁後,等於一口氣吃好幾個橙子,熱量和糖分都沒少吃,還填不飽肚子。
高尿酸血癥和痛風患者
榨成汁後,水果中的果糖被釋放出來,更容易被人體吸收。果糖會抑制尿酸的排出,增加體內尿酸的水平,誘發痛風。
糖尿病患者
鮮榨果汁的含糖量和升血糖指數比較高,不利於這類人羣控制血糖。
相比新鮮水果,鮮榨果汁中膳食纖維和果膠的損失最大。其中,果膠有助於控制血糖和血脂,而膳食纖維可預防便祕,降低血清膽固醇。
孩子
果汁的本質是含有些許營養素的糖飲料,對孩子的成長不利。
根據《中國居民膳食指南(2016)》建議,學齡期兒童每天吃水果150~350克,這些水果中果糖含量不足50克,不必擔心攝入量超標。
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