冬天如何健康地吃胡蘿蔔
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1、選擇顏色深的胡蘿蔔
胡蘿蔔的顏色越深,胡蘿蔔素就越多。避免選擇裂縫和分叉的胡蘿蔔。
2、注意胡蘿蔔保鮮
將胡蘿蔔放入冰箱前,切掉頂部的綠色部分。將胡蘿蔔放入塑料袋中(這是爲了防止水分流失),放入冷藏室最冷的格子,遠離蘋果、梨、馬鈴薯等釋放乙烯的催熟蔬菜附近。
3、熟食胡蘿蔔
與蔬菜不同,胡蘿蔔熟食有營養。這是因爲β-胡蘿蔔素存在於胡蘿蔔的細胞壁中,細胞壁由纖維素構成,人體無法直接消化,只能通過切碎、煮熟等方式破碎細胞壁,才能釋放β-胡蘿蔔素,吸收利用人體。
4、切片或粉碎胡蘿蔔
如上所述,可能有助於人體吸收胡蘿蔔素。
5、加入脂肪
中國菜的話,最簡單的是用油炒西餐的話,可以加入植物油、橄欖油、黃油、沙拉醬。原因是我第一次說維生素a是脂肪溶解性的,生吃不怎麼吸收。
6、不要和蘿蔔一起吃
很多人喜歡把看起來像家人的東西放在一起。例如綠豆和紅豆,如蘿蔔和胡蘿蔔。其實他們不喜歡彼此的哈哈,大家不要亂點鴛鴦譜。
胡蘿蔔中含有維生素c分解酶,兩者混合時,會破壞蘿蔔中的維生素c。對身體無害,但有點浪費營養。(突然想到前幾天那個蘿蔔絲火腿貼餅,牧漁先生說,加入胡蘿蔔主要是因爲顏色,可以用枸杞代替。)
7、胡蘿蔔汁
喝胡蘿蔔汁也是一個健康的選擇。但是,最好榨乾。被稱爲胡蘿蔔汁的飲料中,添加成分遠遠高於原胡蘿蔔汁的含量,對補充維生素a幾乎沒有什麼作用。
8、適量攝入
喜歡吃胡蘿蔔也要注意節制。維生素a是脂溶性的,人體內過剩時不會排尿,而是儲存在肝臟和脂肪中,維生素a中毒。不僅噁心、嘔吐、頭痛、頭暈、視力模糊、肌肉協調性喪失等症狀,皮膚也會變成胡蘿蔔的顏色!這可不是開玩笑的哦。
想要完全吸收胡蘿蔔的營養,以上這八種吃法可要知道哦,健康的吃蔬菜,才能真正的發揮作用,不然白吃了不說,可能還會鬧出疾病。
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