乳糖有助於預防嬰幼兒腸道疾病
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碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的化合物,其中氫和氧的比例與水分子中的氫和氧的比例相同,因此被稱爲碳水化合物,也被稱爲糖。
碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的一種化合物,其中氫和氧的比例與水分子中的氫和氧的比例相同,因此被稱爲碳水化合物,也被稱爲糖。根據分子結構的複雜性,碳水化合物分爲單糖、雙糖和多糖三種。單糖是最簡單的碳水化合物,易溶於水,可直接被人體吸收利用。最常見的單糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。葡萄糖主要存在於植物性食物中,人血中的糖是葡萄糖。果糖存在於水果中,蜂蜜含量最高。果糖是甜度最高的糖,甜度是蔗糖的1.75倍。半乳糖是乳糖的分解產物,吸收後可以在體內化爲葡萄糖。
雙糖是由雙分子單糖去除一分子水收縮而成的糖,易溶於水。被身體吸收需要分解成單糖。最常見的雙糖是蔗糖、麥芽糖和乳糖。蔗糖是一分子葡萄糖和一分子果糖縮合而成,是我們日常生活中最常食用的糖。糖、糖、糖都是蔗糖。麥芽糖是由兩分子葡萄糖縮而成,穀類種子發芽時含量高,麥芽含量特別高。乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖收縮而成,存在於人和動物的乳汁中,其甜度只有蔗糖的六分之一。乳糖不易溶於水,因而在腸道中吸收較慢,有助於乳酸菌的生長繁殖,對預防嬰幼兒腸道疾病有益。
多糖是由許多單糖分子結合而成的高分子化合物,無甜味,不溶於水。多糖主要包括澱粉、糊精、糖原和膳食纖維。澱粉是穀類、薯類、豆類食物的主要成分。澱粉可以在消化酶的作用下分解成糊,進一步消化成葡萄糖被吸收。糖原也叫動物澱粉,是動物體內貯存葡萄糖的一種形式,主要存在於肝臟和肌肉內。當體內血糖降低時,糖原可以重新分解爲葡萄糖,以滿足人體對能量的需求。膳食纖維不能被人體消化提供能量,但具有特殊的生理功能,在今後的相關條目中介。
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