羊肉有什麼功效 羊肉有什麼營養

羊肉味甘，性溫，能補虛溫中.補腎壯陽，治虛勞寒冷.五勞七傷，是一種優良的溫補強壯的食物。它對慢性虛寒性哮喘.腎虧陽痿.腹部冷痛.體虛怕冷.腰膝痠軟.面黃肌瘦.氣血兩虧.病後或產後身體虛虧等一切偏陽虛症狀均有較好的補益效果，特別適合陽氣不足者經常食用。

羊肉有什麼營養

1.羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素，而脂肪.膽固醇含量較豬肉和牛肉的都要少。因人的體溫爲37°C，羊肉的脂肪熔點爲47°C，所以不易被身體吸收,多吃也不易致肥胖。羊肉的膽固醇含量低於羊肉，具有預防血管硬化和心臟病的作用，適合高脂血症患者和老人食用。

2.羊肉可增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，有助於脾胃消化。

3.羊肉中含有一種抗癌物質，被稱爲CL，A的脂肪酸對癌症有明顯的治療效果。

羊肉飲食宜忌

一般人可以吃，特別適合陽虛體質者和寒冬吃。

禁忌:①吃羊肉後不要馬上喝茶，也不要一邊吃羊肉一邊喝茶。羊肉中含有豐富的蛋白質，茶葉中含有很多單寧酸，吃完羊肉後馬上喝茶，就會產生單寧酸蛋白質這樣的物質，容易引起便祕。

②羊肉性溫，與辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等溫熱調味料一起更加溫暖，吃的時候應該適量。

③羊肉性溫、發熱、牙痛、口舌腫脹、咳嗽、黃痰等熱症狀者不應該吃的陰虛乾燥者不應該多吃的肝病、高血壓病、急性腸炎和其他感染性疾病不應該吃。

④羊肉不應與南瓜.西瓜.鱸魚同食，食物容易引起人氣滯脹發病，不應與蕎麥.豆瓣醬同食，不應與梅乾菜同食，但現代研究尚未發現足夠的證據。

羊肉的吃法

羊肉的部位不同，吃法也不同。羊脊背.後腿肉質柔軟易成熟，適合爆炸.炒.炸.涮.腱肉.胸脯肉多，肋肉嫩瘦，羊頭肉少，羊尾嫩，燒.燉.醬.滷等方法頸肉結締組織多，適合做餡和丸子。綜上所述，羊肉可以燒、燉、醬、滷、爆、炒、涮等，是冬季烹飪製藥膳的常用肉材。

烹飪方法:腐竹羊肉煮是皮羊腿肉、馬蹄、竹蔗、胡蘿蔔、腐竹、蘑菇等爲主要材料慢慢燉。廣東人害怕.着火，很少用燒烤的方法烹飪，吃的時候經常和很多潤澤的食物一起烹飪，中和羊肉乾燥，經常吃也不容易着火，確實是滋養良品。

燉法：對羊肉的新鮮度要求較高。燉羊肉湯，原汁原味，甜美可口，不失爲寒冷的食用佳品。當歸羊肉湯將羊肉與當歸.生薑同煮，喝湯吃肉，當歸甘溫質潤,既能補血活血又能調經，還能消腫止痛.潤腸通便，與生薑共起辛潤溫通之用。

燉羊肉時適當搭配不同食材也可起到不同的作用。配小茴香5g，對腎陽不足較嚴重者有益;配黃芪20g，對氣虛者有益;配枸杞子15g，可明目固精.強筋補腎;配蘿蔔適量，可化痰消積.補虛健體.健脾和胃.溫經散寒;產後無乳或乳汁缺少而偏陽虛者可搭配豬腳適量;老年陽虛及素體陽虛怕冷者可配熟附子10g，當歸10g，桂皮.八角等適量;脾胃虛寒腹痛.肝腎虛寒疝痛或婦女宮寒經痛可配當歸15g，生薑適量;老年腎陽不足便祕者可配肉蓯蓉20g。

涮湯法:羊肉多采用火鍋形式，特別適合冬季食用，一般人羣均可食用。

燒法:羔羊肉將醃製的羊肉炸成金黃色放入鍋底，加入湯.介紹酒.姜.蒜.五花肉和調味料，用大火煮後用文火燉，取肉蒸。其口感醇厚，羊肉蒸，煮後爆炸。炒菜方法溫暖，乾燥性減弱，一般人可以吃。

蒸炒法：本菜一般以羊肉爲主材，用姜.蔥.蒜和胡椒調節味道，幫助羊肉的溫度性、桂皮、陳皮和腐乳調味，補充本菜，用水煮、油炸、炒、蒸，味道鮮美，有滋養、美容作用。