什麼樣的茶適合冷泡 冷泡茶要注意什麼
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在夏天喝冷泡茶很多人會覺得更舒適,但是不管是冷泡還是熱泡,茶水的味道好不好喝還是很重要的,什麼樣的茶適合冷泡?冷泡茶要注意什麼?下面本站小編就帶來介紹。
適合冷泡的茶品:綠茶(龍井、毛尖等)、白茶(月光白、銀針等)、青茶(東方美人、鐵觀音等)、紅茶(滇紅、祁門紅等)。
綠茶、白茶可以直接用冷水泡好,然後放置在冰箱中;紅茶和青茶可以先用熱水潤洗2次,再用冷水沖泡,放在冰箱中。(先用熱水潤洗的作用是讓香氣、甜味物質更好的釋放出來。)
冷泡是先用冷水泡着茶葉,再放入冰箱中冷制。不是直接將茶葉冷凍在冰箱裏哦。
不管是熱泡、冷泡還是冰泡,目標都是把茶泡得好喝,核心都是茶葉中可溶物質的溶出。理論上,任何一種茶葉都可以冷泡,差別只是好不好喝的問題,而且好喝不好喝事實上又是個很主觀的事情……
葉片嬌嫩、揉捻充分的茶葉,茶葉中的物質更容易溶出來,冷泡就更容易出味道一些。比如綠茶、紅茶、白茶、花茶等,冷泡就會好喝,而巖茶與普洱生茶冷泡就不容易好喝。
冷泡茶需要的時間比較長,很多人會擔心是不是會變壞。
除了普洱茶以及其他黑茶,其他茶葉的含水量都很低,正常的保存條件下不會長細菌,所以茶葉上面的細菌本來就很少。通常用來泡茶的飲用水,其中的細菌也很少。把茶葉放到水中,室溫下泡的話,一個小時甚至更短的時間,就足以泡出很好的味道了。在這個時間內(或者更長一些,泡到兩三個小時),也不會有細菌長到有害的地步。
如果是放進冰箱裏“冰泡”,溫度低,茶中物質溶出的速度更慢,需要更長的時間才能泡出濃郁的味道。這種情況下,跟把做好的食物放進冰箱裏冷藏是一樣的。如果茶葉量比較大(比如一個袋泡茶包放進500毫升的純淨水),可能需要4個小時以上纔能有較爲濃郁的風味——在冰箱裏,完全可以泡到“過夜”甚至一兩天的時間,也不至於會放壞。
另外,在較低的溫度下,茶葉中的物質溶出到一定程度,就很難再溶出來。所以,冷泡一次之後,剩下的茶葉再繼續冷泡,一般難以獲得比較濃郁的滋味。這樣的殘渣,也可以用熱水再去泡,應該也能得到滋味還算不錯的茶水。
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