幹香菇是什麼
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幹香菇其實就是將香菇進行烤制而成的,但是幹香菇的製作過程卻不簡單,從香菇的栽培,到原材料處理,到烤制,都需要非常仔細,拿捏得非常好才行。如今市面上鮮香菇越來越多,而幹香菇就越賣越貴,這是爲什麼呢?因爲有一些鮮香菇有毒,而幹香菇也有分真假。
那麼幹香菇和鮮香菇有什麼不同?
1、口感。論口感和味道來說,幹香菇完勝鮮香菇,新鮮的香菇味道不會太濃郁,儘管是經過熬湯煲粥,味道也只是淡淡的,而幹香菇卻不同,特別是花菇,濃郁的芳香素經過烘曬之後就會大量的轉化出來,形成獨特香菇的香味,而且幹香菇吃起來口感很勁道,很Q很爽。
2、營養價值。鮮香菇和幹香菇就營養價值方面來講,鮮香菇更勝一籌,因爲在兩者都無毒的情況下,幹香菇經過一番烤制,香菇裏面的水分被蒸發了,纖維也被破壞了。
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