韭菜炒雞蛋的食療價值
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著名的古代醫師李時珍曾經稱讚韭菜“乃菜中最有益者。” 韭菜不僅營養價值高，同時還有一定的藥用效果。
中醫認爲，韭菜是一味興奮強壯藥，有健胃提神、溫補肝腎、助陽固精、溫中下氣、活血行瘀等功效，適用腎陽虛衰、盜汗遺尿、腰膝痠軟及婦女白帶等症。此外，韭菜的根、籽可入藥，常用來治跌打損傷、吐血、鼻衄等症。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，適用於幹治療心腦血管病和高血壓；韭菜中含有大量的可食纖維，這些纖維能促進腸胃蠕動，使其排空時間變短，縮短食糜中膽固醇和膽酸同細菌作用的時間，減少有毒物質被人吸收的機會，對便祕、結腸癌、痔瘡等都有明顯療效。另外，中醫認爲韭菜食味甘溫，有補腎益陽、散血解毒、調和臟腑、暖胃、增進食慾、除溼理血等食療價值。
韭菜炒雞蛋的適應人羣很廣，常吃韭菜補腎強精，尤其是血虛氣虛、大便乾燥的人更適合吃。所以在醫藥典上擁有“起陽草“之稱的韭菜就被很多的人所喜愛，人們不僅能夠從雞蛋中吸取人體所需的各種各樣的養分，還能蔥韭菜中享受其中的食療價值，既可以滿足味蕾的享受，也可以體會到食材的保健作用。
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