覆盆子的做法
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覆盆子除了水果食用和藥用食用之外呢,它還可以做成很多美食以及甜品。例如:覆盆子芝士蛋糕、覆盆子松露巧克力、覆盆子果醬、覆盆子粥、覆盆子三字核桃肉湯等等美食。看到這裏你是否開始迫不及待地想要做來吃了呢?那下面小編給你介紹幾種方法也讓你回家試做一下:
做法一:覆盆子粥
材料:粳米、覆盆子、蜂蜜。
做法:首先將粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分;將覆盆子洗淨,用乾淨紗布包好,紮緊袋口;然後取鍋放入冷水、覆盆子,煮沸後約15分鐘;再揀去覆盆子,加入粳米,用旺火煮開後改小火煮至粥成,下入蜂蜜調勻即可。
做法二:三子核桃肉益發湯
材料:豬肉(瘦)、女貞子、菟絲子、覆盆子(幹)、核桃以及姜、鹽適量。
做法:首先將女貞子、覆盆子、菟絲子分別洗淨;核桃去殼略搗碎;瘦肉洗淨原件下鍋然後將全部材料共置瓦煲,加水8碗,煲至出味;加姜、鹽調味,去渣,即可飲用。
做法三:覆盆子芝士蛋糕
材料:奶油奶酪250g、細砂糖40g、蛋黃3個、鮮奶油230g、檸檬汁2小勺、橙味酒2小勺、低筋麪粉30g、蛋白3個、細砂糖10g、覆盆子100g、細砂糖50g。
方法1:
1、模具內部塗抹薄薄一層黃油,然後在底部和周圍都粘上油紙
2、冷凍覆盆子果粒解凍後,加入50g細砂糖熬成粘稠的果醬狀
方法2:
1、奶油奶酪室溫軟化;並用橡皮刮刀拌勻至光滑
2、加入40g細砂糖,利用手動攪打器將其拌到整體變得順滑
3、再逐個加入3個蛋黃,進行攪打,直到拌勻爲止
4、將230g鮮奶油緩緩倒入(3)中,邊倒邊攪拌,直到完全拌勻
5、加入5-10g新鮮檸檬汁混合均勻
6、倒入2小勺橙味酒加以混合
7、篩入30g低筋麪粉,用手動打蛋器拌勻
8、再利用橡皮刮刀將其刮到盆底部,拌勻即可
9、將100g覆盆子+50g細砂糖倒入鍋中進行熬煮成醬狀
10、蛋白打起泡後,將10g細砂糖加入,打發至撈起呈現彎鉤狀。將蛋白糊加入拌好的步驟8中,用橡皮刮刀快速地翻拌均勻
11、將少部分麪糊舀入圓形模具中,均勻且薄薄地鋪平;再舀1勺鍋中的覆盆子鋪在麪糊上
12、剩餘麪糊緩慢倒入圓模裏。再將餘下的覆盆子平鋪在麪糊上,倒入剩餘的覆盆子果醬,用牙籤在表面隨便劃一劃即可
13、將圓形模具放在烤網上,烤網底部緊挨着放一個盛滿熱水的烤盤,利用水浴法,中下層,160-170攝氏度隔水烘烤50分鐘左右。
14、出爐放涼後冷藏1夜後脫模
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