蒜苗炒臘肉的營養價值
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蒜苗炒臘肉是一道家常菜,居家者經常食用的,因爲它做起來簡單,且口味獨特,飄香十里,可是大家知道蒜苗炒臘肉的營養價值嗎?下面大家就和我一起來看看蒜苗炒臘肉的營養價值吧!
大家都知道,只有不飽和脂肪酸(植物油、如花生油、葵花油、橄欖油等)對我們人體是有好處的,而臘肉中的脂肪,因爲它是動物脂肪酸,所以爲飽和脂肪酸,對我們人體非常不利,甚至有些人還會因爲食用動物油而中毒腹瀉。豬肉製成臘肉後,營養成分大量損失,之前豬肉裏的維生素和微量元素等幾乎完全喪失,還有瘦肉裏的維生素B1、B2,維生素C等含量幾乎爲零。
可以說臘肉基本上除了有可以吃的作用外,它沒有一點營養成分,並且,但是吃,也對人體非常不利,可以說是有百害而無一利。但是,也不是說一點也不讓吃,可以少吃,偶爾吃,做菜時可以先採用蒸煮或者多次蒸煮,儘量降低裏面肉的鹽的含量,也就可以多吃了。
蒜苗,又叫蒜薹、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。
蒜苗含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。
蒜苗富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
綜上所述,這道蒜苗炒臘肉有利有弊,所以大家日常生活中控制好食用份量就可以了。
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