白糖的妙用
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除了上文已經介紹的一般功效與作用,其實白糖在做菜時還可以靈活地加以應用哦,同時,它甚至還有一些少有人知道的妙用哦,現在小編就來告訴大家吧。
1、消除醬油的酸味。用醬油燒菜,往往有酸味,如在燒時加點糖就不會酸了。菜炒鹹了,加點糖可減輕鹹味。拌餃子餡時加些白糖,餃子會有鮮香的海米味。
2、烹調魚、肉類菜餚時加點糖,吃起來味道清香不膩。醃製或做臘肉時加點糖,吃時肉鮮嫩。在煉好的豬油中加點白糖,攪勻密封,可保持豬油的醇香。煮火腿時,先在火腿皮上塗些白糖,火腿皮容易煮爛,味道也會更加鮮香可口。香菇、乾貝等幹品,浸泡時在水中加點白砂糖,可縮短浸泡時間。
3、讓蘑菇味更美。在兩千克的溫水中加糖25克,把洗淨的蘑菇切好浸入水中泡12小時,泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入糖液,燒好後味道會更加鮮美。
4、使魚不粘鍋。煎魚時,鍋燒熱倒進油,油熱到八九成時加入少量白糖,等白糖變成微黃色時將魚放入鍋內,這樣煎出的魚不粘鍋,而且色香味俱佳。
5、縮短髮面時間。發麪時加點白糖,可縮短髮酵時間,而且做出的麪食鬆軟可口。
6、剝離板栗內皮。煮板栗前,先將板栗放入砂糖水中浸泡一夜,煮好的板栗就容易剝除內皮。
7、炒過的糖放進紙袋裏,可作吸潮劑;放進冰箱裏可作除味劑。
8、具有洗油手的作用。清洗油煙機後,或者洗肉類食品後,滿手油污很難用洗滌劑一次洗乾淨。這時,您可以先往油乎乎的手倒上一些糖,輕搓20秒左右,然後用清水洗手,最後用平時一半用量的洗手液清洗雙手就可以了。
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