黑胡椒
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「導讀」胡椒是一種常用的調味品，在烹調飲食中，用於去腥解羶及調製濃味的肉類菜餚。除此之外，胡椒也具有一定藥性，可以起到食療的作用。但胡椒有很多種類，比如黑胡椒、白胡椒、紅胡椒、綠胡椒等等。不同的種類適合烹調不同的菜餚那麼你瞭解黑胡椒嗎？ ![黑胡椒]( "黑胡椒")
黑胡椒粉的做法比較簡單，大家也更多的是在市面上買研磨好的包裝黑胡椒粉，比較少人會自己去研磨黑胡椒來做黑胡椒粉。媽網百科就爲大家簡單介紹一下黑胡椒粉的做法，也教教大家該怎麼調製黑胡椒醬、黑胡椒汁，大家可以將醬料調製後用於火鍋調料、菜品調料等，絕對會增味不少哦！
黑胡椒粉的做法：
把鮮果直接曬乾而成。將採收的鮮果放在席上曝曬3-4天，果皮皺縮時，就可以用木棒捶打脫粒，除去果梗雜物，以後再曬1-2天，便成商品黑胡椒。
黑胡椒醬的做法
黑胡椒粉3克、水250克、油適量、米酒適量、油酥適量、醬油適量、鹽巴適量、蒜頭適量、洋蔥適量、黑胡椒粒適量
步驟
1、準備材料有:黑胡椒粉大約3克、黑胡椒粒適量、洋蔥半顆、蒜頭適量、牛肉方便麪調味包一包、醬油適量、水或高湯約250ml、米酒適量、油蘇適量。
2、先把洋蔥切細。蒜頭剁細、備用。
3、炒菜鍋加入適量的油、放入洋蔥和蒜頭、炒至洋蔥變透明、出香味。
4、再來加些適量的黑胡椒粒、稍微拌炒一下。然後加入一點米酒、接下來把炒好的洋蔥放入絞碎機、把洋蔥絞成泥狀。（加些米酒是為了讓洋蔥味更溫和、還有在絞碎機裡容易絞碎成泥。）
5、再把洋蔥泥倒回鍋子裡。
6、加入黑胡椒粉、開最小火煮。
7、加入高湯（或水）約250ml。慢火均勻攪拌的煮。煮均勻後、加入一包牛肉方便麪的調味包。
8、入調味包後、黑胡椒湯汁會呈現咖啡色、為了使湯汁色澤在黑一點比較好看、所以適量斟酌加些醬油。
9、再適量的加些鹽巴調味。
10、最後加入適量的油酥勾芡。
11、出現濃稠感後、就可熄火了。
小貼士
1、如果用的是牛肉高湯、就不須用調味包。
2、加入調味包後、黑胡椒湯汁會呈現咖啡色、為了使湯汁色澤在黑一點比較好看、所以在適量斟酌加些醬油。調味包可依照個人喜歡增減量。
黑胡椒汁的做法
食材
黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺、牛油一小塊、老抽半勺、生抽一勺、蠔油一勺、味精雞精各半勺、糖少許、湯小半碗
做法
1、放油，下洋蔥末，翻炒爆香；
2、放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒；
3、如果太乾了，可以加一點開水；
4、勾芡適量，邊倒邊攪，適可而止 。
黑胡椒粉怎麼用在日常生活中，人們可以根據自己的口味來添加黑胡椒粉的分量。隨着雞排的日益流行，好多人都迷上了黑胡椒粉。但是大多數人對於黑胡椒只是知道它是一種調味劑，其他什麼都不知道了。下面就來說說黑胡椒粉的用法用量問題。
黑胡椒粉的用法：
1、黑胡椒粉主要用在製作黑椒菜式。
同時與黑椒入餚應注意兩個關鍵：
一、與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含胡椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香爲原味發掉。
二、掌握調味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁(故鐵板上，效果更佳)。
2、黑胡椒粉可用於燉肉，烹製野味和火鍋。
3、黑胡椒可以入藥，可以治療霍亂或者吐瀉。在《仁齋直指方》裏面有一個配方：取胡椒四十九粒，綠豆一百四十九粒。研勻，木瓜湯服一錢，能夠明顯改善病症。
4、肺寒痰多的人可將胡椒粉加入羊肉湯，有溫肺化痰的作用。
5、有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人蔘、白朮，再放點胡椒調味，能夠散寒。
6、平時吃涼拌菜，最好也加點黑胡椒粉，以去涼防寒。
黑胡椒粉的功效與作用黑胡椒子在印度是草藥、悉達和尤那尼醫學中的一種藥物。5世紀的《敘利亞醫學之書》指出胡椒可治療便祕、腹瀉、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關節痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫學中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用於食物中毒解毒。
黑胡椒粉的功效與作用：
1、黑胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。黑胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經；有溫中下氣，消痰解毒的功效。
2、黑胡椒粉品小劑量能增進食慾，對胃口差、消化不良有治療作用。
3、黑胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒。
4、黑胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。
5、黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚。
6、黑胡椒粉主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。
黑胡椒和胡椒黑胡椒，原產於南印度，在當地和其他熱帶地區都有着廣泛的種植，是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在曬乾後通常可作爲香料和調味料使用。黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色。乾燥的黑胡椒粉是歐洲風格菜餚的常用香料，常簡稱作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最廣泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可見到，通常會與精製食鹽放在一起。
黑胡椒和花椒的區別黑胡椒與花椒的名字雖然相差不遠，可是它們之間的區別可是大大的哦，那麼，黑胡椒與花椒有什麼區別呢？下面，大家就一起來看一下。
黑胡椒，又名黑川，其是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在曬乾後通常可作爲香料和調味料使用。黑胡椒原產於南印度，在當地和其他熱帶地區都有着廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色。乾燥的黑胡椒粉是歐洲風格菜餚的常用香料，常簡稱作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最廣泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可見到，通常會與精製食鹽放在一起。而花椒，又稱青花椒、狗椒、蜀椒、紅椒、紅花椒等。落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作爲調味料，並可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，又可加工製作肥皂。
由此可見，這兩者是兩種完全不同的作物，其的藥用價值、功效等均是有所不同的。以上就是黑胡椒與花椒的區別了，希望能幫到大家。
黑胡椒牛肉黑胡椒牛肉是比較受歡迎的一道食譜，牛肉嫩滑的口感，加上胡椒些微嗆人的味覺，令很多食客難以忘懷。黑胡椒牛肉不僅吃起來美味，而且營養更是豐富，身體虛弱的人經常食用，有強身健體，增強體質的食療功效。在滿足口欲的同時，對身體還有幫助，實在是一舉兩得，那麼黑胡椒牛肉的做法是怎樣的呢？
黑胡椒牛肉的做法：
準備牛肉、醃料、清水、大蒜頭、生薑、色拉油、黑胡椒、生菜適量。牛肉洗淨，切成適量大小的片；取適量酷克醃料加清水調勻，切兩片生薑和大蒜片放入；把切好的牛肉放入拌勻，用保鮮膜蓋住放入冰箱冷藏48個小時以上。後用煎鍋燒熱，倒入少量油，放入醃製好的牛肉用中火煎至8分熟即可；起鍋前撒現磨的黑胡椒，裝盤包上生菜即可。
