炒涼粉的做法
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涼粉一般不都是涼着吃的嗎?怎麼會炒着呢?這就不懂了吧,炒涼粉在很多地方來說是非常出名的小吃呢!那麼炒涼粉怎麼做呢?我們來看看炒涼粉的做法。
炒涼粉主要的材料就是涼粉,在這裏媽網百科就略過怎麼製作涼粉了,涼粉的製作很簡單,這裏直接準備涼粉、小蔥、色拉油、鹽、醬油、雞精、蒜等材料。
炒涼粉製作步驟:
1、涼粉切1釐米寬的條,小蔥切段;蒜切片。
2、鍋中多放一些油,涼粉喜油,放入蒜片小火煎黃,再放入小蔥段煎香。
3、放入涼粉,加入清水與涼粉持平。
4、然後依次加入鹽;雞精;胡椒粉,這裏要加入比平時多1-2倍的醬油。
5、轉小火燉制,燉制湯汁濃稠,鍋中無剩餘湯汁時,即可關火。
炒涼粉怎麼做好吃炒涼粉看似比較簡單,畢竟只有4個步驟,但是要做出色香味俱全的炒涼粉,還需要具備一定的烹飪技巧哦。怎麼樣才能夠做出美味的炒涼粉呢?這裏媽網百科給大家三個建議,教大家把炒涼粉炒出紅燒肉的水準。
1、大蒜:要大蒜切片熗鍋,而且要大方,也就是多放蒜,切大片,煎成金黃,這是肉味的第一關。
2、小蔥:蒜片煎黃後,放入大量的小蔥段,不是大蔥段,或青蒜,這是肉味的第二關。
3、大醬油:要加入比平常做菜多1-2倍的醬油,小火燉制,直到湯汁收盡,才能燉出肉味。這是肉味的第三關。
炒涼粉的營養價值炒涼粉中主要的材料是涼粉,而涼粉一般是用綠豆澱粉加水調成糊狀,主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分,色澤潔白,晶瑩剔透,嫩滑爽口。那麼炒涼粉有什麼營養價值呢?下面我們來認識一下涼粉中主要成分——綠豆的營養價值。
1、綠豆中所含蛋白質,磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能,爲機體許多重要臟器增加營養所必需。
2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛。
3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收。
4、據臨牀實驗報道,綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等疾病。
5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解。
6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,從而保護腎臟。
吃炒涼粉會發胖嗎每一個關注身材的人都應注意攝取的食物的熱量,即使是炒涼粉也是要注意的。那麼吃炒涼粉會發胖嗎?
涼粉屬於高澱粉食物,從糧食中提取,含糖(熱量)高,缺乏一般米麪之中含有的膳食纖維和B族維生素,然而這兩者卻是促進消化系統新陳代謝和人體脂肪代謝最重要的。因此如果多吃炒涼粉的話,因爲澱粉全是澱粉,不易消化,故不可多食。
雖然涼粉中的脂肪含量嗯哈能量都比較少,但是炒涼粉的時候放的油會增加脂肪含量和熱量,因此炒涼粉的時候不可以放太多油,這樣纔不會導致發胖。如果想減肥,就儘量以蔬菜、豆製品和高蛋白類食物爲主;如果還沒有飽足感,那麼就吃點粗糧如玉米、燕麥、蕎麥等。
炒涼粉的禁忌人羣炒涼粉中的炒涼粉是非常常見的小吃,一般的人羣皆可食用。因此炒涼粉的適宜人羣也是很廣泛的,下面我們來看看哪些人不適合吃炒涼粉。
涼粉,屬涼性食品,陽虛者少食或不食爲好。涼性食物是指在藥理上具有清熱、瀉火、解毒等藥性功能的食物。涼性食物與寒性食物在性質上基本一致,只是程度上有所不同,所以也稱爲“微寒食物”。對於陽虛體質的人,不易長期或過量食用涼性食物,以免誘發或加劇陽氣不足,從而出現“寒”症,如手足不暖、腰膝酸冷、形寒肢冷等。一般陽虛的人體質偏向於平和質,溼熱體質,痰溼體質,久病體虛的人也不適合吃炒涼粉。