香乾的做法

「導讀」香乾是常常出現在人們餐桌上的美食。曾經，它只是浙江寧波地區的常見食物，但現在已經走上了全國各地的餐桌。對於好吃的東西，人們絕對不會讓它白白溜走。香乾外黃內白、外幹裏嫩，無論是從視覺上還是味覺上都挑起了大家的食慾。然而，你知道香乾怎麼做好吃嗎？媽網百科專區爲你介紹香乾的做法和營養價值等實用知識，還爲你解答網友的常見疑問。

香乾的做法

關於香乾的做法有很多，不同的做法風味也大有差異。不知道媽網平時都是怎麼做的呢？不管怎麼你也來了解下媽網百科爲你推薦的幾款做法吧，一定能帶給你驚喜。

做法一：蜜汁香乾

材料：香乾、糖、老抽、食鹽、八角、花生油、芝麻

步驟：

1、將大塊的香乾切成小塊；

2、燒熱鍋後加入適量的花生油，將香乾放進鍋裏煸炒，平攤在鍋裏將香乾的兩面分別煎到金黃色；

3、加入3勺的糖，等糖炒到融化後，倒入適量的清水，淋上生抽，撒上食鹽，放進八角，然後開大火煮開，在轉小火燜五分鐘；

4、等香乾入味之後，開大火收汁，再淋入少量的花生油，撒上芝麻就可以了。

做法二：香乾炒肉絲

材料：香乾、肉絲、香芹、紅辣椒、食鹽、醬油、花生油、姜、蒜、料酒、生粉

步驟：

1、將豬肉切成兩截手指長的肉絲，裝進碗裏，加入生粉、醬油、食鹽，用手抓勻，醃製十五分鐘；

2、將香乾切條，紅辣椒切絲蒜和姜剁碎，香芹摘去葉子然後切段；

3、起油鍋，把肉絲倒進鍋裏翻炒，一直炒到斷生，然後裝出盤子裏待用；

4、燒熱鍋裏剩餘的油，如果不夠繼續加，燒熱後把蒜末和薑末放進鍋裏爆香，加入紅辣椒絲，炒出香味之後，倒入香乾和香芹翻炒，差多炒熟之後，加入肉絲；

5、加入適量的食鹽，淋上適量的醬油，然後充分炒勻就OK了。

做法三：醬爆香乾

材料：香乾、芹菜、香菇、紅椒、食鹽、食油、辣椒醬、生抽、雞精、糖、蔥、姜

步驟：

1、將香菇、芹菜洗淨，放進沸水鍋裏焯一次水；

2、將材料切丁，包括：香乾、芹菜、香乾、紅椒，再將蔥切成蔥花，姜剁成薑末；

3、起油鍋，放進蔥花和薑末爆香，然後加入辣椒醬炒出香味，倒入香乾丁翻炒，淋上生抽，撒上糖和食鹽炒均勻；

4、倒入香菇、芹菜丁和紅椒一起翻炒，然後撒上雞精翻炒均勻就可以了。

香乾是什麼

聽到“香乾”這麼美的名字，很多人就對它產生了好奇。如果你對它不瞭解的話，腦海裏可能對它產生了各種疑惑。其實，香乾沒那麼複雜，簡而言之就是豆腐乾。不要小看的它，它可是漢族的傳統美食，曾經只在浙江寧波流傳，但現在缺傳遍了全國各地，成爲了膾炙人口的經典美食。

香乾是吃法有很多，可以冷拌、熱炒、油炸、香煎、烤制等等。即使不是每種都符合你的胃口，但你總能找到適合自己口味的一款。如果你還沒有品嚐過，絕對值得爲你推薦下。

香乾的營養價值

香乾是一種豆製品，用黃豆爲原料，然後經過多道工序來完成的製品。所以，它的營養價值與黃豆是離不開的。下面來帶大家來詳細瞭解下香乾的營養價值吧。

香乾裏面含有豐富的蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素A、B族維生素以及各種人體所需的微量元素，如：鈣、鐵、鎂、鋅等等。其中，蛋白質可以增強人體的免疫力；卵磷脂具有防止血管硬化的功效。

另外，香乾中的植物固醇具有降低血脂的作用，減少中老年心血管疾病的發生；香乾中的異黃酮可以改善皮膚衰老，緩解更年綜合徵。經常吃香乾還可以預防各種癌症，提供人們的免疫機能。

香乾可以經常吃嗎

正宗的香乾色澤黃亮，味道帶有清香的豆味，聞着就很容易挑起了人們的食慾。當你咬下一口更是驚喜，能分明地感覺都到它的表皮韌但裏面軟柔，味道鹹而鮮爽。重要的是，即使吃多了也不會使人發膩。雖然它的味道好，但香乾可以經常吃嗎？

媽網百科 的建議是：可以吃，但不要長期吃或一次吃過量。不管吃什麼東西，我們都要把握好一個度，這樣才能保證我們的飲食健康。所以，對於香乾也如此，可以吃但不能過量或長期吃。要不很容易造成營養不均。

另外一點是，香乾屬於烤制食品，在這製作的過程中會或多或少地產生些對人體健康不良的致癌物質，經常食用對人體也不那麼好。

隔夜的香乾可以吃嗎

從小我們就從唐詩三百首裏面學會“粒粒皆辛苦”，老師也教導我們要節約糧食。在中國的傳統裏面，節約是人們常常推崇的美德。對於隔夜菜很多人不想浪費，第二天加熱了照常吃。那麼，隔夜的香乾可以吃嗎？

如果味道正常，放進冰箱裏保存一個晚上的話，隔夜的香乾吃起來的問題還不算大。但是，如果你沒放到低溫的環境裏面保存，特別是夏天的時候，隔夜的香乾很容易滋生有害的病菌，人們吃下之後很容易會引起腸胃不適甚至嘔吐。偶爾吃一兩次沒事可能是因爲你體質好，抵抗力差的人要特別謹慎。

最好每次要把握好食量，不要煮多了菜而堆積到第二天才吃，否則很容易讓你在健康和節約之間難以選擇。

香乾發黴了可以吃嗎

有些人買回香乾 ，但是又忘記及時吃掉，等到想起的時候發現它已經發黴了。看到發黴的香乾很容易讓人聯想起臭豆腐，味道有類似的地方。既然臭豆腐都能吃，那麼香乾發黴了可以吃嗎？

答案：不可以。發黴的香乾與臭豆腐根本就不是一碼事。人們要警惕的是，發黴的食物裏面通常都是有毒的。因爲黴就是真菌，它是一種會大量產生且種類繁多的有毒物質。有些人運氣好，誤食了一兩次可能問題不大，但是長期或者大量吃的話肯定會出出問題的。所以，香乾發黴必須立馬扔掉，不要覺得可惜浪費。