香乾炒臘肉

「導讀」香乾炒臘肉是常見的一道家常菜，非常受到大家的歡迎。香乾炒臘肉的具體做法是什麼？它具體的營養價值表現在哪些方面呢？香乾炒臘肉怎麼挑選好的食材呢？在禁忌方面，香乾炒臘肉有沒有哪些東西是不能一起食用的呢？它不適合哪些人食用呢？關注媽媽網，讓我們一起來關注一下健康的生活吧。

香乾炒臘肉的做法

香乾很多時候都是搭配素菜進行烹飪，比如韭菜、辣椒等。臘肉也是香乾經常搭配的一種食材，香乾具有獨特的大豆香氣，臘肉也具有很獨特的香味，兩者放在一起進行煸炒，可以有另一種獨特的風味。

所需要的材料有：臘肉、辣椒、香乾、大蔥、姜。

所需要的調料有：食鹽、紅油豆瓣、香油。

1、先將所有準備好的食材切好。將辣椒切成塊狀，姜和蔥切成絲狀。將香乾切成片狀，同時將臘肉的表面刮乾淨，也切成片狀。值得提醒的是，臘肉最好選用肥瘦間隔的，這樣的臘肉炒起來纔會更香。

2、先將油鍋燒熱後，將臘肉用大火煸炒一下，直到肉稍變透明的時候，加入切好的辣椒、蔥、姜。

3、在將這些配料炒香之後，再加入香乾，要不斷的翻炒均勻。在這個過程中，加入紅豆豆醬。因爲臘肉本身就有鹹味，所以不需要再另外多加鹽。

香乾炒臘肉的營養價值

香乾炒臘肉的營養價值主要表現在兩種主材料上面，不僅包含了肉類的營養，同時也將大豆的營養表現出來。此外，香乾炒臘肉中經常會加入青椒、大蔥等這類的蔬菜，這些蔬菜又爲這道菜添加維生素、粗纖維等多種營養成分。下面我們來看一下香乾和臘肉的主要營養成分表現在哪些方面？

1、臘肉的營養價值：臘肉是將豬肉通過一些方法制作而成的。所以臘肉裏除了含有豬肉的營養成分之外，還有在製作的過程中所發酵的其他營養成分。臘肉含有多種礦物質元素，其中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。

2、香乾的營養價值：因爲香乾屬於豆製品，最初的來源是大豆。所以，香乾保留了大豆的營養價值，裏面含有豐富的蛋白質、維生素A、B、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素。此外，還含有豐富的卵磷脂，對心腦血管有非常大的好處。

香乾炒臘肉的食材挑選

挑選好的食材是烹飪食物的第一步，如果可以挑選到好的食材，那麼就證明這道菜已經成功了一半，另一半則表現在烹飪技巧的方面。下面我們來看一下如何挑選香乾和臘肉。

1、香乾的挑選：香乾是由大豆加工而成，所以好的香乾有一股香薰味。除此之外，大家購買的時候，可以聞一下，香乾，看看是否帶有一股淡淡的豆香味。符合這兩個標準則是好的香乾。

2、臘肉的挑選：首先要觀察臘肉的顏色，好的臘肉色澤較爲鮮亮，但如果過於鮮亮也有可能添加了色素。一般正宗的臘肉都是呈現暗紅色的。然後可以用手稍微捏一下臘肉，好的臘肉一般來說都是乾爽的，而且非常結實，富有彈性。第三步則是要聞一下臘肉的味道，好的臘肉是沒有異味的。如果發現有異味的臘肉，就說明臘肉已經變質，放的時間太久導致了氧化。

香乾炒臘肉不能和什麼同吃

相符相剋是食物的特徵之一，有一些東西非常有營養，但不能夠一起食用。如果一起食用，會導致身體生引起不適，如果當下沒有反應，也會是有害物質一個長期積累的過程。

1、不能與臘肉同吃的食物有：茶、乳酸產品。臘肉中都會添加一種物質——亞硝酸，用來防止食物的腐敗。因此醫生建議不要經常食用臘肉。而硝酸鹽遇到有機酸時，會產生有害的亞硝酸。亞硝酸對人體有致癌的作用，而乳酸製品中就含有有機酸，所以臘肉不要和乳酸產品一起食用。茶葉也是同樣的道理。

2、不能與香乾同吃的食物有：蔥、蜂蜜。蔥和蜂蜜與香乾同時食用會引起身體的不適，香乾與蔥一起食用會影響身體對鈣的吸收，同時對骨骼也有不利；香乾與蜂蜜一起食用，不僅會引起腹瀉，而且對人體的聽力也有一定的影響。

香乾炒臘肉不適合什麼人吃

臘肉含有較高的脂肪和膽固醇，再者香乾裏面也是富含膽固醇的。根據每樣東西不同的特性，下面是結合了香乾、臘肉兩樣東西，詳細分析一下哪些人不適合食用香乾炒臘肉的。

1、患有糖尿病的人建議不要食用香乾炒臘肉。因爲香乾裏面含有較高含量的鈉，糖尿病患者不適宜食用過多的鈉，所以不能食用香乾炒臘肉。

2、患有膽固醇過高的人建議不要食用香乾炒臘肉。因爲香乾本身就含有比較高的膽固醇，再者，臘肉裏面的膽固醇要比平時的肉類所含的膽固醇要高很多。所以如果膽固醇較高的人不能食用香乾炒臘肉。

3、患有高血壓的人建議不要食用。臘肉中除了膽固醇高之外，脂肪含量也很高。特別是對心腦血管疾病，或者是心腦血管較爲弱的人，要禁止食用香乾炒臘肉。特別是老年人，血管比較脆弱，高含量的膽固醇和脂肪會增加心腦血管的負擔。