滷雞腿要多久

「導讀」滷雞腿人人都愛吃，它的做法簡單，吃起來夠味，因此在衆美食中的“知名度”頗高，一般來說滷雞腿要多久是根據個人的口味來定的，喜歡吃滷味濃一點的你就多滷一會兒，喜歡吃淡一點的就少滷一會兒！

滷雞腿要多久

滷味，是很多人都喜歡吃的食物，經過滷汁浸過的食材，帶着一股子濃濃的滷味，光是問問味道就禁不止流口水，而經過滷製的雞腿，將雞腿的香嫩與滷汁的獨特風味完美的結合在了一起，那受歡迎的程度可不是一般的美食所能比的！那麼，在滷雞腿的時候，一般要滷多久才最入味呢？

其實滷雞腿的時間並沒有長短之分，因爲這是要根據個人想要入味的程度不同來決定的，通常的時間從15—20分鐘的短期滷肉，到長達1—2小時的長時間滷製過程。一般來講，如果想要儘早的嚐到美味的滷雞腿，可以用高壓鍋或者燜鍋滷20分鐘就夠了，而對於那些肉質比較老的食材，想要入味的話，滷製的時間自然要久一點更好！

瞭解了關於滷雞腿的滷製時間以後，大家就知道怎麼把握滷的時間和火候了吧！那還猶豫什麼，趕緊洗洗手，動手開始“滷”吧！

滷雞腿的做法大全

滷雞腿是很多小孩子的最愛，“自從有了滷雞腿，媽媽再也不用擔心我不吃飯了”，這句話用來形容滷雞腿在孩子心中的地位最貼切不過了。那麼，這道充滿着“魔力”的滷雞腿，究竟要怎麼做才最好吃的？

食材：雞腿兩隻重500克，精鹽5克，醬油20克，白糖5克，蔥段10克，薑片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，紅曲粉10克，香油少許，色拉油1000克(實耗30克)

做法：

1、將雞腿刮洗乾淨，用刀將肉面劃開，剔去骨頭，用刀在肉面上剞上交叉刀紋，用醬油，料酒醃漬50分鐘。

2、鍋內放入色拉油燒至八成熱，將雞腿放裏炸呈金黃色，撈出瀝油。

3、鍋內放八底油燒熱，放入蔥段，薑片炸香，添湯，加入各種調味料和紅曲粉，燒開後打淨浮沫，放入雞腿用慢火滷熟，取出晾涼，刷上香油，改刀裝盤即可。

小貼士：在製作這道滷雞腿的時候，大家可以根據口味變化來更換調料，如果去掉紅曲和醬油，加入生抽，就做成白滷雞腿了，白滷雞腿也是很不錯的美食哦！

滷雞腿的營養價值

好吃的東西總是很受歡迎的，雞腿作爲一種既營養又美味的食材，在人們平時的飲食中，自然也是頗受歡迎的，尤其是用滷汁滷出來的雞腿，擺在任何人的面前，估計都是一掃而光的節奏！那麼，這種被衆人所喜食的滷雞腿，它的營養價值有哪些呢？

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此常被用於各種料理中。雞腿中的蛋白質含量很高，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。雞腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。

另外，雞腿肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

在瞭解了雞腿的營養價值之後嗎，大家對於滷雞腿的喜愛程度估計就更高了吧！喜歡吃雞腿的朋友們趕緊去集市上買幾隻大雞腿回家解解饞吧！

滷雞腿的雞腿怎麼選

滷雞腿是不少人喜歡吃的食物之一，咬上一口滷雞腿，讓細嫩的雞腿肉與香濃的滷味瀰漫在你的嘴巴里，那滋味真是妙不可言！對於如此美味的滷雞腿，要想做的好吃，除了滷汁的要調好之外，對於雞腿的選購也是非常重要的！

那麼，在平時的生活中，我們應該如何挑選新鮮的雞腿呢？對於新鮮的雞腿，是有着它的標誌的，新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較鬆軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。

對於吃不完的雞腿，我們可以採取以下的方式進行保存，家庭在保存雞腿肉時可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得乾燥不可口，然後把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮，一般可以保鮮2—3天。將食材保存好了，下次想什麼時候吃就可以什麼時候“滷”啦！

滷雞腿的宜忌人羣

滷雞腿可不是人人都能吃的，正如那句話“金無足赤，人無完人”，東西再好吃也是有侷限的。下面，我們就來了解一下關於滷雞腿究竟適合哪些人吃吧！

滷雞腿對於一般人來說，都是可以吃的，而對於老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用，不過建議最好是適用煮或蒸或燉的雞腿，這樣營養價值會更高。但是對於那些感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重的人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫的人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人統統的不能吃雞腿，尤其是滷過的雞腿！

還有，在吃雞腿的時候，大家可一定要注意，雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

所以雞腿雖好吃，也要看大家的身體狀況如何，而且在吃的時候還要注意它的搭配宜忌，通過這兩重“門”之後，大家才能放心的吃！

滷雞腿可以天天吃嗎

滷雞腿就是用美味的滷汁滷過的雞腿，與普通的雞腿不同的是，經過滷汁滷過的雞腿，味道是非常好的，營養價值也頗高，受到很多人的歡迎，但是就是這種“知名度”頗高的滷雞腿，是不是可以天天吃呢？

雞腿可以常常吃，但是在吃的時候也要適量，次數也不要過於頻繁，因爲雞肉屬於不容易消化的，吃得太多小心腸胃不適。而對於滷雞腿卻是不能經常吃的，大家都知道，滷雞腿是經過滷汁滷出來的雞腿，而滷味用的都是老湯，這些老湯是經過反覆燒煮的，不但滷汁中會產生過量的致癌物——膽固醇氧化產物，而且裏面煮的食物也會因爲高溫長時間加熱，使營養大量流失。加熱之後，食物一般都會繼續泡在滷汁中，從幾小時到十幾小時不等，以便讓它們的味道更濃郁。

所以，滷雞腿就算再好吃，也是不能經常吃的，不僅是滷的雞腿不能經常吃，所有的滷味都是要適量的吃，畢竟這是關係到身體的健康，大家可千萬不要貪嘴，而將健康拋之腦後了哦！