辣炒魚丸

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「導讀」魚丸在閩南地區是常見的一種食物，既可以做點心配料，也可做湯料。辣炒魚丸是魚丸的另外一種做法，其中魚丸主要是通過剁碎魚肉，加上適量薑汁、食鹽、味精，搗成魚泥，再和薯粉攪拌在一起，攪勻後擠成小圓球，入沸湯煮熟。這樣的小食物別具地方特色，彈性強，味道鮮美，想知道辣炒魚丸是怎麼做出來的嗎？那就讓媽網百科來給大家介紹一番吧。

辣炒魚丸的做法

魚丸既可以用來做點心的配料，也能作爲湯料，在冬天裏面很多人都喜歡吃的火鍋，也是同樣離不開魚丸哦。辣炒魚丸是魚丸的另外一種做法，想知道辣炒魚丸怎麼做纔好吃嗎？那就要認真往下面閱讀了哦。媽網百科馬上爲大家奉上辣炒魚丸的做法。

材料：蔥、姜適量、洋蔥半個、青椒半個魚丸20顆、老乾媽豆豉（郫縣豆瓣或者老乾媽辣醬也行）適量、鹽適量

做法：

1、蔥姜切絲備用；

2、洋蔥切絲，青椒切塊；

3、魚丸每個切成四塊；

4、熱油下魚丸煎熟，表面變色就差不多了，中小火，大火很快就糊了，煎好後盛出；

5、熱油下蔥姜熗鍋，下洋蔥炒香，下青椒，稍微煸炒，下少許鹽調味（少放一點就行，魚丸本身有味道），再下魚丸煸炒，放入老乾媽豆豉或者辣醬，如果辣醬放的少可以適當加一點鹽調味，稍微炒一下就可以出鍋了。

家常美食小貼士：

1、鹽別放多了，魚丸有一些鹹味兒，辣醬也有鹹味兒；

2、如果用郫縣豆瓣，就在放洋蔥之間放入鍋裏炒香，其他步驟不變；

3、辣醬多少依據個人口味，如果辣醬放的少可以適當補少量鹽調味，畢竟魚丸也不是特別鹹。

魚丸有什麼用

魚丸是以魚糜爲主要原料加工製成的丸狀食品，在廣州、福建等地我們可以經常看到魚丸的身影，它的味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。那麼這樣的一種食物有有什麼用途呢？媽網百科馬上爲大家揭曉。

魚丸裏面主要的材料是魚肉，要說魚丸的功效與作用，那就少不了要介紹一下魚肉的作用：

1、魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；

2、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

魚丸非常的美味，且具有魚肉、蛋清和碳水化合物的功效，容易消化吸收，也適合老人小孩食用。一般的健康體質平和質，氣虛體質，氣鬱體質，陰虛體質的人都可以進食。

什麼魚做魚丸好吃

魚丸口感好，適合做點心配料，也能作爲湯料，因此很多人都比較喜歡。魚丸魚丸，顧名思義肯定是離不開魚，那麼在製作魚丸的過程中使用什麼魚比較好呢？哪些魚肉做的魚丸會比較好吃呢？媽網百科馬上爲大家詳解一番。

魚丸是很注重選料和製作工藝，其中主要是以淡水魚爲主料，比如我們常見的鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊等。而深滬水丸選用鰻魚、馬加魚、嘉臘魚、敏魚和五香肉等。製作魚丸，我們通常用草魚、鰱魚、白魚、鮎魚等魚肉。魚的種類不同，它們肌肉組織中的肌球蛋白和肌動蛋白的含量也不一樣，所含纖維與結締組織也有一定的差異，因而不同的魚肉對魚丸的質量是有一定影響的。製作魚丸一般宜選用蛋白質含量高，而脂肪含量低的魚肉。魚肉的脂肪含量高會降低魚丸的彈性，這是因爲脂肪會阻礙蛋白質分子網狀結構的形成。其次，魚肉的新鮮程度也將影響魚丸的質量。新鮮魚肉不會發生蛋白質變性，因而它是製作魚丸的前提條件。

而魚丸的主要製作方法是先是將這些魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合，形狀有圓形、塊狀、魚形各種，堅韌雪白，質地柔軟，並用肉骨清湯、油蔥、瘦肉配煮，下鍋膨脹力強，不易變質，入口鮮美清脆。剁碎魚肉，加適量薑汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進薯粉，攪勻後擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，爲宴席常見菜品。

魚丸怎麼做好吃

魚丸常見於閩南地區，向廣州，福建，臺灣等地，魚丸可算得上是街頭巷尾都能見到。這樣一種小小的魚丸，可是有很多的搭配方法哦，既可以作爲點心的配料，也能作爲湯料哦，那麼哪種搭配比較好呢？接下來媽網百科馬上爲大家介紹魚丸怎麼做好吃，更多的營養知識，盡在媽網百科喲。

炒魚丸

主料：魚丸（500g）

調料：胡蘿蔔（適量）、尖椒（適量）、大蒜（適量）、玉米油（適量）、食鹽（適量）、白糖（適量）、雞精（適量）

做法：

1、魚丸適量，胡蘿蔔切片；

2、尖椒切片，大蒜切碎備用；

3、鍋中燒水，先把魚丸煮熟,撈出備用；

4、鍋中放入少許玉米油，油熱後先放入大蒜碎炒香，然後放入胡蘿蔔和尖椒炒香；

5、然後加入煮熟的魚丸翻炒；

6、鍋中加入少量的味達美調色，再放入適量的食鹽、白糖、雞精調味，再翻炒片刻就可以出鍋了。