荷蘭豆炒肉絲

「導讀」冬天來了，我們可以用荷蘭豆炒豬肉，豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因爲豬肉纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。寒冬食豬肉，有暖胃的作用，爲寒冬補益佳品。

荷蘭豆炒肉絲

荷蘭豆炒肉絲是一款以荷蘭豆與肉絲爲主要食材一起炒制而成的一款菜餚。首先我們需要準備的是，豬肉，荷蘭豆，蒜頭，鹽。然後我們需要製作的步驟其實很簡單，就只是翻炒而已，相信很多人在在自己的家中製作過了，現在是冬天，吃豬肉可以很好的禦寒，所以這道菜是很應季的。

1、爲了做成一道大小皆宜的菜色，爲了方便家裏的老人跟小孩子，我們要把豬肉切絲，肥肉則切小塊，然後蒜要切成小碎的狀態。

4、煎至豬油出得差不多的時候，我們可以剷出豬油渣。

6、繼續加入荷蘭豆，然後用大火翻炒。等到翻炒至荷蘭豆變翠綠時加鹽調味，加少許水溶解食鹽。最後，等到入味後，我們就可以熄火，然後裝碟了。

荷蘭豆炒肉絲怎麼做好吃

荷蘭豆炒肉絲怎麼做好吃，處理豬肉的方法很重要，買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。這時候我們還可以拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則不是病豬

1、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

3、豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

荷蘭豆炒肉絲的營養價值

在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉能夠很好的滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進人體鐵的吸收，能有效的改善缺鐵性貧血。總結的來說，豬排有滋陰，豬肚補虛損、健脾胃等的效果。

吃對了豬肉，纔有有營養，要是吃錯了病的豬肉，那給身體就只能帶來影響了，所以選購豬肉的時候，網友朋友們要謹慎注意，新鮮豬肉肉質緊密，彈性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分會呈現出淡紅色的顏色，看起來有光澤，也不發黏。而不新鮮的肉，則是無光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質鬆軟，無彈性，粘手，聞起來還會有難聞的氣味。嚴重腐敗的肉有臭味，切記不宜購買、食用。

總的來說，豬肉是很有營養的，而且也是日常最常食用的食物之一，但是有冠心病跟高血壓的患者都不宜食用，但是對於一般人來說，豬肉很滋膩，可以幫助溼熱跟生痰的人，也能比較有效的改善缺鐵性貧血。

荷蘭豆炒肉絲的功效作用

豬肉有能滋陰，潤燥，補血的作用，對人體的好處還是比較多的，幾乎是日常所需食品，用於溫熱病後，可以熱退津傷，還可以口渴喜飲；要是有肺燥咳嗽，乾咳痰少，咽喉幹痛；腸道枯燥，大便祕結；氣血虛虧，羸瘦體弱等的症狀，都是可以通過食用豬肉來改善的。豬蹄有補血、通乳、託瘡的作用，可用於產後乳少、癰疽、瘡毒等症。吃病死、毒死或死因不明的豬肉，會引起食物中毒，或引起人畜共患疾病。鑑別方法是死豬肉血通常放不乾淨，外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色瘀血。

大蒜除了可以提味，還可以跟豬肉想結合，效果更佳，味道更好，豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。但是同時豬肉也不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。

綜上所述，作爲日常生活中我們最長吃的菜色，這道菜的價值是很高的，特別是冬天，豬肉會有禦寒的效果，但是也要注意豬肉不能多吃，有高血壓跟冠心病的患者要特別注意了，這裏媽媽網還是建議患者們少吃肉，多吃菜，注意身體健康。

荷蘭豆炒肉絲的適宜人羣

豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對於脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱（中風）病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食豬肉。一般入藥均爲豬瘦肉。

新鮮豬肉肉質緊密，彈性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發黏。不新鮮的肉無光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質鬆軟，無彈性，粘手，聞起來有難聞的氣味。嚴重腐敗的肉有臭味，切記不宜購買、食用。

一般人都可食用，成人每天80～100克，兒童每天50克即可。其適宜陰虛、頭暈、貧血、大便祕結、營養不良之人，燥咳無痰的老人，產後乳汁缺乏的婦女及青少年、兒童食用。

體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食；患有冠心病、高血壓、高血脂者忌食肥肉；凡有風邪偏盛之人應忌食豬頭肉。豬肉不適宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。