綠豆芽炒饊子

「導讀」綠豆芽是由綠豆發芽而形成的一種蔬菜，在我們的生活中再常見不過了。綠豆芽爽口無比，涼拌熱炒都好吃，烹飪起來也非常的方便。綠豆芽是一種很好的減肥食品，不僅熱量低，還含有大量的膳食纖維、氨基酸和維生素，非常有益於身體健康，是清熱解毒的良藥。綠豆芽有很多好吃的做法，比如綠豆芽炒饊子、涼拌綠豆芽等。小編自己也非常喜歡吃，一起來看看吧。

綠豆芽炒饊子是什麼

綠豆芽是近年來被自然食用主義者推崇的一種食品，清脆爽口，做起來也方便，最重要的是它清熱解毒，對身體健康非常有好處，也不會發胖。綠豆芽炒饊子是北方的一道家常菜，清爽適口，味道清淡，適合夏天食用。

可能有些南方的朋友不知道饊子是什麼，這裏給不知道的朋友解釋一下。

饊子是我國北方很常見的一種油炸食品，用白麪爲原料，稍加鹽和調料，搓成細條(越細說明手藝越好)，一圈圈放入油中炸制而成，酥脆可口。外形圈圈相連，外觀纖細黃亮，入口濃香酥脆，是一種很好的麪食，宴會上也經常出現它的身影。

綠豆芽炒饊子的做法

綠豆芽炒饊子是一道非常適合夏天食用的菜式，那麼綠豆芽炒饊子到底怎麼做呢？

首先需要的原料有：綠豆芽、饊子、韭菜，還需要蔥姜、鹽、糖、食用油等佐料。

做法：

1、所有食材準備好。把韭菜洗好切好，把饊子掰成斷，把綠豆芽洗乾淨備用。

2、然後在炒鍋裏倒入油燒熱，爆香蔥姜，倒入綠豆芽，加入鹽、糖翻炒。豆芽變軟了以後加入韭菜翻炒。

3、接下來再放入饊子繼續翻炒。

4、最後加少許雞精淋入香油炒勻關火。

要注意的是這是一道快炒的菜，時間不能很長。韭菜和饊子入鍋翻炒均勻就可關火，以免影響口感。

綠豆芽炒饊子的營養價值

綠豆在發芽的過程中，維生素C的含量會大量增加，而且綠豆中含有的蛋白質也會分解組合成爲對人體有益氨基酸，含量能達到原來的7倍甚至以上，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

每100g綠豆芽裏面含維生素C的量達到30-40mg。它還富含纖維素，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。並且，綠豆芽裏面含有的大量的對人體有益的氨基酸、纖維素和礦物質能起到美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。綠豆芽味甘性涼，有清熱解毒通經脈、補腎利尿消水腫、滋陰壯陽調五臟的作用，還能降低血脂水平和軟化血管。有口腔潰瘍的人非常適合食用綠豆芽。

除此之外綠豆芽營養均衡，有藥用價值。每100g綠豆芽幹物質含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、纈草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、異亮氨酸1.2g、賴氨酸1.1g、蘇氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、穀氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、絲氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、組氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質。而且，它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

而饊子作爲一種熱量較高的食品，含有大量的碳水化合物，能夠供給人體所需的足夠能量，還能治療小兒小便不通。大部分人都適宜食用饊子，不過要注意適量。因爲饊子經油炸後大量吸收油脂，不僅熱量大增，嚴重影響減肥，還會產生致癌物質，不利於健康，因此減肥期間不適宜食用饊子。高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用；老年人、孕婦、肥胖人羣少食或不食。

而綠豆芽是清淡爽口的素菜，含有大量水分，有減肥的作用，能夠中和饊子的高熱量，使整道菜的熱量水平下降。饊子的香味又可以爲綠豆芽增添更多一層的美味。不過，不管這道菜多好吃，也注意不要多吃哦，畢竟饊子的高熱量可是會對身體健康亮起紅燈的。

綠豆芽炒饊子的適用人羣

綠豆芽是綠豆發出的嫩芽，是一種營養豐富的蔬菜。現在社會提倡食用天然健康的食物，綠豆芽則是上佳的選擇。綠豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來，更利於人體吸收，營養更勝綠豆一籌。綠豆芽是最常見的食材之一，稍加烹飪就可以成爲一道可口的美食。

綠豆芽中含有豐富的維生素成分。其中維生素C可以有效的清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積，從而防止心血管病變，心血管疾病患者食用，同時，維生素C還可有效的防止牙齦出血，是壞血病患者的食療佳品。維生素B則對口腔潰瘍患者有較好的療效。

綠豆芽中的纖維素可以加快食物在人體的分解及排泄，在起到健康減肥的效果，也可以有效預防消化道癌症。便祕患者適當食用，可以有效的緩解便祕症狀，肥胖者也可以在食用綠豆芽的同時達到減肥的目的。

綠豆芽中含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，饊子則富有極高的熱量。所以這道菜也很適合青少年食用，可在其生長髮育、新陳代謝方面發揮良好的作用。

此外，由於綠豆芽性涼味甘，也有很好清熱解毒、補腎利尿功能，具有相關症狀的患者也可適量飲用，以起到食療的作用。

饊子作爲一種熱量較高的食品，含有大量的碳水化合物，能夠供給人體所需的足夠能量，還能治療小兒小便不通。大部分人都適宜食用饊子，不過要注意適量。因爲饊子經油炸後大量吸收油脂，不僅熱量大增，嚴重影響減肥，還會產生致癌物質，不利於健康，因此減肥期間不適宜食用饊子。高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用；老年人、孕婦、肥胖人羣少食或不食。

綠豆芽炒饊子的食用禁忌

綠豆芽裏面含有的大量的對人體有益的氨基酸、纖維素和礦物質能起到美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。綠豆芽味甘性涼，有清熱解毒通經脈、補腎利尿消水腫、滋陰壯陽調五臟的作用，還能降低血脂水平和軟化血管。

而饊子作爲一種熱量較高的食品，含有大量的碳水化合物，能夠供給人體所需的足夠能量，還能治療小兒小便不通。大部分人都適宜食用饊子，不過要注意適量。因爲饊子經油炸後大量吸收油脂，不僅熱量大增，嚴重影響減肥，還會產生致癌物質，不利於健康，因此減肥期間不適宜食用饊子。高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用；老年人、孕婦、肥胖人羣少食或不食。

由於綠豆芽是一種性寒的食物，同時富含較多的纖維成分。患有慢性腸炎、慢性胃炎等患者如果食用過量，很容易會引起腹瀉症狀，加重自身症狀。所以食用需要謹慎，一定要控制攝入量。同時，饊子不利消化，很可能會加重腸胃疾病患者的腸胃負擔。腸胃不好的人也要少吃。

由於綠豆芽本身就性寒，寒性體質患者如果食用，很可能會加重現有狀況。如果食用過量，可能會對腸胃產生不良影響，會影響食物透過消化道粘膜進入血管，同時減少胃腸的血液供應，使人體分解食物的能力降低。性寒者勿多吃。

除了綠豆芽性寒，饊子則經油炸熱量過高，也可能會對孕婦產生不良影響。所以孕婦最好不要多吃。

孕婦能吃綠豆芽炒饊子嗎

綠豆芽性涼味甘，可以清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，對於溼熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便祕結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者有很好的療效，還能降血脂和軟化血管。經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除溼，解酒毒熱毒、消除緊張，還具有保護肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合徵。但是綠豆芽清涼解毒的寒性對孕婦來說並不是那麼的好，孕婦怕受寒，適宜溫補。

饊子雖然富含碳水化合物和蛋白質，有助於能量的補充，還富有一些其他的營養元素。可是饊子經油炸後大量吸收油脂，不僅熱量大增，嚴重影響減肥，還會產生致癌物質，不利於健康，可能會對孕婦本身以及寶寶產生一些不好的而影響，因此孕婦不適宜食用饊子。

所以綜合以上，孕婦最好還是少吃綠豆芽炒饊子，可以吃一些對寶寶更好的食物。