酸黃瓜炒肉絲

「導讀」提起黃瓜想必無人不知無人不曉，黃瓜口感清脆屬於綠色蔬菜中非常受歡迎的一款。黃瓜的營養價值非常豐富，所以最近也是越來越受到大家的歡迎。黃瓜的做法是非常多的，酸黃瓜炒肉絲就是一種比較常見的家常菜，那麼酸黃瓜炒肉絲的做法是怎樣的呢？下面媽媽網百科將爲您詳細介紹酸黃瓜炒肉絲的信息~

酸黃瓜炒肉絲的做法

對於黃瓜想必大家都不陌生，日常生活當中黃瓜也佔了我們家常菜的很大的比重，黃瓜的做法多種多樣。其中酸黃瓜炒肉絲就是一種非常受歡迎的家常菜啦。下面爲大家介紹酸黃瓜炒肉絲的做法~

酸黃瓜炒肉絲

食材：酸黃瓜、瘦肉、胡蘿蔔絲、油、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、雞精。

做法：

1、瘦肉切絲；酸黃瓜切絲，不用切的太細。如果怕太酸了，切後用溫水洗一下，去除一些酸味，或是切點黃瓜絲和胡蘿蔔絲放進去，也可以分解一下酸味。

2、鍋內放油燒熱，用蔥薑蒜末爆香，倒入肉絲翻炒至變色。

3、少滴點醬油，倒入酸黃瓜絲，少加點鹽。

5、翻炒一會兒，加雞精出鍋即可。

媽網點評：酸酸爽口 ，非常開胃。關鍵是製作簡單，耗時少。

酸黃瓜炒肉絲的營養價值

酸黃瓜炒肉絲的做法並不難，大家仔細看過上述的步驟後，就可以簡簡單單在家裏自己做出美味的酸黃瓜炒肉絲啦。下面爲大家介紹酸黃瓜炒肉絲的營養價值~

酸黃瓜炒肉絲的主要食材是黃瓜和瘦肉，黃瓜和瘦肉的營養是非常豐富的哦~

黃瓜：

黃瓜，又名王瓜、胡瓜。黃瓜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營養素。

富含維生素c，維c具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力。

瘦肉：

瘦肉是一種豬、牛身上的肉質，作爲日常膳食結構中主要的食物來源之一，所含營養成分相近且較肥肉易於消化。約含蛋白質20%，脂肪1－15%，無機鹽1%，其餘水分。

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因爲豬肉纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

酸黃瓜炒肉絲的注意事項

在超市和猜測，想必很多人都常常見到黃瓜的身影，黃瓜也是家常菜中的常客。酸黃瓜炒肉絲就是一道比較常見的家常菜，那麼酸黃瓜炒肉絲的注意事項有哪些呢？

1、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。

2、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3、豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

4、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉：黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞：如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C，那麼最好不要和黃瓜同吃了。

5、脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃黃瓜，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

酸黃瓜的醃製方法

黃瓜是很多家庭餐桌上都不可缺少的食材，黃瓜的做法多種多樣，醃製的酸黃瓜即能當做開胃小菜，又能和其他食材搭配作爲美味的主菜。那麼酸黃瓜的醃製方法是怎樣的呢？

1、買好新鮮的黃瓜，洗淨，要是青瓜就不用去皮了，要是黃瓜就要去皮，因爲黃瓜的皮比較厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剝過皮之後用涼開水清洗，不要用自來水，因爲是生吃的，怕不乾淨。

2、拍碎。長條條的青瓜就拍碎它，拍成一小塊一小塊的。黃瓜就切厚厚的小小的塊，當然也可以拍碎這樣更加入味。

3、放在一個乾淨的碗裏，然後放鹽，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黃瓜的水份都醃出來就沒有那麼好吃了。

4、放過鹽之後放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道爲何這是很神奇的反應過程，糖融化之後放白醋進去，感覺沒有顏色的放些辣椒粉，或者醃製好的朝天椒都是可以的。

豬肉的選購

目前食品安全是家家戶戶都關注的事情，而且食品的健康安全就要從食材的挑選源頭做到最好。豬肉幾乎是每家每戶都要食用的肉類。下面爲大家詳細介紹豬肉的選購~

挑肉的第一步驟是看藍印章。攤主一般都會把藍色印章面朝上，要注意觀察。

其次，要看豬肉是否紅白分明。若見到充血，看一看那血跡是不是沾上去的。 若是沾上去的沒關係，若是本身固有，最好別要。因爲殺豬最忌諱的就是趕豬入欄時，用力敲打導致充血，充血的肉放久了，會引起腐變。

出現黃色斑點的也別要，因爲可能是生病的豬肉，一般生豬體內的小毛病事先是檢測不到的，所以即使是放心生產的肉也可能帶有病菌。

再次，如果看到肉色暗紅，無光澤，表面潮溼，無彈性，粘手，切面呈綠色、灰色、暗紅，都是不新鮮的豬肉。如表層有臭味，肉含有氨味和酸味，則已腐敗，不能食用。

教大家辨別好壞豬肉的幾個小妙招：

1、放張餐巾紙在上面，溼了的是注水的；

2、肉色成粉紅色，不要太紅，紅白在一起看着特別扎眼的都不好；

3、白肉不能帶粉色，就是健康的白；

4、按下去要有彈性，按一下能起來；

5、骨頭不要太小，太小的都是病死的小豬，沒有人會賣連一百斤都沒有的健康的小豬的，尤其是買排骨；

6、儘量去正規的地方買，避免上小商販的當。