白蘿蔔海帶排骨湯的做法
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蘿蔔中有一種元素酶,能夠吸收食物中的澱粉,煮蘿蔔更能化解胃中的積食,起到很好的消化效果,能更好的預防胃痛和胃潰瘍。蘿蔔中的維生素C可以幫助消除體內的廢物,促進身體的新陳代謝。
海帶的營養十分豐富,含有碘、鐵、鈣、甘露醇、胡蘿蔔素等人體所需要的成分。食療專家介紹:在寒冷的冬天,海帶還有防寒壯陽的作用。
有了這些功效,對於美味蘿蔔海帶排骨湯的品嚐你還遲疑什麼呢,一起來做做看吧。
白蘿蔔海帶排骨湯的做法:
食材準備:白蘿蔔一根,排骨500g,乾結海帶20g,鹽適量,生薑適量,醋適量
步驟:
1、乾結海帶要提前用清水泡,仔細清洗乾淨,切細條,放置碟子中待用。
2、 白蘿蔔洗淨,削皮後,切成塊,放置碟子中待用。
3、排骨洗淨斬件,用沸水焯下,清水洗淨瀝乾淨。
4、鍋中一次加入足量的清水,放入排骨和薑片,再加一小勺醋調均煮開(加醋可讓骨頭中的鈣質溶出)。
5、等排骨煮開鍋後加入準備好的白蘿蔔,再加入海帶。
6、 大火煮至沸騰,轉小火慢煲一個半小時。
7、加入食鹽,調好味,即可出鍋。
小貼士:
1、排骨要焯下水去味,這樣煲出來的湯才純;
2、要提前用淘米水充分浸泡開幹海帶;
3、準備一點薑末,吃時隨自己的口味添加,味道會更好。
幹海帶如何處理
剛剛買回的幹海帶上通常帶有厚厚的鹽,還夾着很多沙土,而且由於海水污染的原因,含砷量較高,一定要提前充分泡發清洗才能烹製。將食用海帶清洗乾淨後,還要再用水浸泡,並不斷換水,一般用清水浸泡6小時以上才能製作。但如果是質量能夠保證的無公害海帶,就不必這麼麻煩,因爲浸泡時間過長,海帶中的營養物質也會溶解於水。
提前用淘米水泡發海帶;或在煮海帶時加少許(不可過多)食用鹼或小蘇打,煮軟後,將海帶放在涼水中泡涼,清洗乾淨,再撈出食用。又或者是把成團的幹海帶打開放在籠屜裏隔水乾蒸半小時左右,然後用清水浸泡一夜。都可以使海帶不但又脆又嫩而且柔軟可口。