紅衫魚的營養價值

「導讀」紅衫魚肉質鮮美，營養豐富，常見的烹調方法有清蒸、煎、燜煮和煮湯。口感非常嫩滑，鮮香撲鼻。尤其是煎至金黃色澤的紅衫魚，然後蒸熱或者直接食用，就是一道上好的美味。此外，更多的人喜歡用紅衫魚煮湯，湯色呈乳白色，鮮甜無比。

紅衫魚的營養價值

紅衫魚作爲一種市場上常見的淡水魚類，其營養價值相當豐富，頗受消費者的喜愛。紅衫魚的魚肉厚實，富含多種蛋白質和人體所需的營養成分，食用價值甚高。

每百克紅衫魚肉含蛋白質 18.1克、脂肪 1.5克，可供鮮食或加工成鹹幹品。食法頗多，可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯，其質嫩滑，若用來蒸時不用刮鱗，連皮清蒸，熟後才撕開外皮，如此，食起來既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑；若用來煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。

紅衫魚的食用效果：

1、促進腦部發育在海水魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具有的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱爲DHA的成分，是大腦所必需的營養物質。有利於提高記憶力和思考能力。

2、提高機體抗炎能力歐米伽—3脂肪酸對緩解腦血管痙攣、惡性偏頭痛都有很好的作用，還能提高機體的抗炎能力。

紅衫魚怎麼做好吃

紅燒紅衫魚，不僅可以保持魚肉的鮮味，而且更有營養。經典而簡單的做法更能保持魚肉的營養成分不被破壞，更利用人體吸收。

材料：紅衫魚3條 調料：鹽1湯匙，生抽1湯匙，白糖半個湯匙，料酒半個湯匙，生薑1塊，蔥2根

做法：

1、準備材料：紅衫魚、生薑、蔥；

2、紅衫魚去鱗、去內臟、去魚鰓，斬去魚尾，清洗乾淨後瀝乾水分，用鹽、薑絲、料酒塗遍魚的全身，放冰箱裏醃1個小時以上（早上醃好，晚上再煮，很入味）；

3、燒熱油鍋，把魚擦乾，放進去中火煎至兩面金黃 ；

4、加入1湯匙生抽、半湯匙白糖、清水、蔥段煮開後，轉中小火煮10分鐘就可以啦。

經驗分享：

1、煎魚不爛皮的竅門就是：油夠熱，魚要擦乾，火要中火，一面煎至金黃再翻面。

2、醃魚的時候放點料酒，可以更好地去腥味。

3、不喜歡帶甜味的可以不放糖，依據個人口味添加即可。

4、冰鮮魚更適合紅燒或者幹煎。

紅衫魚的功效與作用

紅衫魚具有滋陰調元、暖腎填精的功效，主治虛勞損傷、腎虛滑精等症。品質優良，肉質鮮嫩，營養元素豐富，味道鮮美。金線魚每百克肉含蛋白質18.1克，脂肪15克，肉質細膩，刺軟鱗細，肉質鮮美，可用作煎、炸、紅燒、清湯等多種食用方法，特別經清蒸後，有形有色，金線猶存，原汁原味，爲魚中的上等佳品。有極高的經濟、觀賞、美食價值，在國內外素有盛名。

最新研究表明，金線魚魚鱗營養價值高,具有開發利用價值，金線魚魚鱗中含有豐富且對人體健康有益的元素；含5種必需氨基酸(蘇氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸)；所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕櫚酸)和9-十八碳烯酸(油酸)，其含量分別佔脂肪酸總含量的30.16%和15.17%。

食用紅衫魚注意事項

由於紅衫魚骨刺較多，食用時需小心咀嚼，尤其是小孩食用要注意照看。此外，哺乳期婦女慎用海魚。煎魚的時候，油溫夠熱，把魚擦乾放下鍋裏，控制火候，一面煎至金黃再翻面就能煎出你想要的效果。烹調時放點料酒，可以更好地去腥味。此類冰鮮魚更適合紅燒或者幹煎，食用效果更佳。總之，這種魚類既非常常見，烹製簡單，做法多種多樣，營養豐富，價格便宜，味道還非常好，很受大家的喜愛。