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紅衫魚作爲一種市場上常見的淡水魚類,其營養價值相當豐富,頗受消費者的喜愛。
紅衫魚的魚肉厚實,富含多種蛋白質和人體所需的營養成分,食用價值甚高。每百克紅衫魚肉含蛋白質 18.1克、脂肪 1.5克,可供鮮食或加工成鹹幹品。
紅衫魚食法頗多,可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮,或煲湯,其質嫩滑,若用來蒸時不用刮鱗,連皮清蒸,熟後才撕開外皮,如此,食起來既原汁原味,魚肉亦分外鮮甜嫩滑;若用來煲湯,最好先煎至金黃,才配合其他材料如豆腐同煲,如此,湯水呈奶白,且分外鮮甜可口。
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