乾貝的家常做法
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乾貝的做法也是多種多樣的,它不僅可以直接當做藥材來泡水喝,同時也能與其他食材搭配製作成美味可口的佳餚。注意乾貝需要提前泡發,將其完全泡發之後纔可用來烹飪菜餚哦!下面簡單爲您介紹幾種成功率較高的乾貝的家常做法。
乾貝鮮筍雞湯
材料:烏骨雞200公克,乾貝20公克,綠竹筍120公克,泡髮香菇20公克,薑片,鹽,雞粉
1、烏骨雞肉剁小塊,放入滾水中汆燙去髒後,再撈出用冷水沖涼洗淨;綠竹筍切小塊,備用
2、乾貝用冷水浸泡約30分鐘後,連湯汁與烏骨雞肉塊、綠竹筍塊、香菇、薑片一起放入湯鍋中,再加入水,以中火煮至滾沸。
3、待雞湯滾沸後撈去浮沫,再轉微火,蓋上鍋蓋煮約1.5小時,關火起鍋後加入所有調味料調味即可。
香菇乾貝燉白菜
材料:白菜葉,幹香菇,乾貝,黃酒,鹽
1、乾貝用清洗衝乾淨,放入碗中,倒入黃酒和水浸過乾貝,放入蒸鍋,蒸1小時
2、幹香菇洗淨,入水泡發後,撈出擠幹水分切成塊,香菇水待用,白菜洗淨撕成片
3、蒸好的乾貝取出,撕開,泡乾貝的湯待用
4、鍋中倒油燒熱,下香菇塊翻炒2分鐘
5、倒入白菜,翻炒幾下,將香菇水和乾貝湯倒入,蓋鍋蓋燜一會
6、待白菜軟塌下來,倒入乾貝絲略燉一下,最後調入鹽,拌勻即可
清蒸乾貝豆腐
材料:乾貝50克,豆腐2塊,蔥1根,海鮮醬油0.25小匙,蠔油0.125小匙,水
1、乾貝用水清淨後,用開水泡1個小時;蔥切成末
2、豆腐洗淨後用刀切成大片碼放到盤內
3、泡好的乾貝用刀切成碎末,撒到切好的豆腐上
4、海鮮醬油與蠔油混合後,加3~4勺泡過乾貝的水調勻,澆到豆腐上
5、開鍋後,上鍋蒸10分鐘取出,最後撒上蔥花即可