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催熟水果的營養會減少嗎?這不能一概而論,因爲催熟劑對不同營養物質的影響不同。所以,使用催熟劑後,有的水果營養增加了,有的水果卻營養下降了。但可以確定的一點是,催熟不會從根本上改變水果的營養成分組成。
不過,使用催熟劑後,果肉組織體內能量轉換可能會不充分,在味道和口感上不如自然成熟的水果。
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