綠豆芽的做法
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綠豆芽是綠豆在水中侵泡發芽的產物，在這個過程中大豆中蛋白質結構變得疏鬆，蛋白質的消化率和生物效價提高，維生素B、維生素C含量以及水溶性纖維素量增加，綠豆“蛻變”成高營養蔬菜—綠豆芽。下面小編介紹兩款用綠豆芽做成的美味，有興趣可以跟着做做。
豆腐綠豆芽肉絲湯
原料：綠豆芽，豆腐，瘦肉，鹽，蔥，油。
製法：
1、綠豆芽洗淨，豆腐切成小塊。
2、瘦肉洗淨、切絲，放在裝有醬油、油的碗裏攪拌。
3、燒熱油鍋，放入綠豆芽，略炒出香味時加適量水，然後放入豆腐，改小火。
4、加入瘦肉絲煮約2分鐘，出鍋前調味，撒入蔥花即可。
綠豆芽炒辣椒
原料：蔥，綠豆芽，姜，蒜，辣椒。
製法：
1、洗淨蔥、姜、蒜、辣椒，分別切小塊。
2、把綠豆芽洗乾淨。
3、鍋燒熱入油，放蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
4、倒入綠豆芽，略炒出香味時加適量水。
5、往鍋中加入辣椒絲。
6、辣椒和豆芽翻炒，幾分鐘後撒上調味料即可出鍋。
