松子桂魚如何去腥呢
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大家都知道吃魚,最苦惱的就是去腥,製作松子桂魚也不例外,其很重要的一個步驟就是給桂魚去腥,大家常用的去腥方法就是放生薑或者料酒,那麼除了這些方法外,桂魚的去腥方法還有哪些呢?下面歸納了6點桂魚的去腥方法:
1、河魚有泥味,可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓,便能去除異味。
2、夏天,有些河魚有土腥味,烹時影響味道。可先把魚剖肚洗淨,置於冷水中,水裏再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂葉,然後再燒製,土腥味就消失了。
3、炸制河魚時,先將魚在米酒中浸泡一下,然後再裹麪粉入鍋作,可去掉土腥味。
4、在炸魚前,先將魚放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鮮味。
5、魚剖肚洗淨後,用紅葡萄酒醃一下,酒中的鞣質及香味可將腥味消除。
6、加工魚時,手上會有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味即可去掉。最好使用絞汁後的檸檬或橙子,若生變沒有的話,生薑也可以。
綜上所述,魚的去腥除了可以用生薑和料酒來去腥外,還可以用鹽、食醋、胡椒粉、香料、米酒、牛奶、葡萄酒和檸檬等去除魚的腥味。