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小石斑魚雖然小,但一樣不能馬馬虎虎的就買回來燒啊煮啊什麼的,還是需要精挑細選的。那麼小石斑魚要怎麼選呢?
首先是看體表的顏色和斑點。一般來說,好的小石斑魚,體表的顏色鮮豔,斑點分佈均勻;質地較差的小石斑魚,顏色看起來則比較暗淡,有的斑點也很異常。
其次就是看小石斑魚的活動能力。活動力越強,說明這種小石斑魚的肉質越結實,營養也更充足。測試小石斑魚的活動能力:可以把手伸入水中,受驚的小石斑魚遊竄得很快,則活動力強;反之活動力差。
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