香酥童子雞的做法
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香酥童子雞以其香和酥而聞名，是很多人都喜愛的一道佳餚，香酥童子雞的做法簡單，只要方法正確，就能在短時間內成就一道古往今來的美味名餚。下面我們一起來了解下香酥童子雞的詳細做法吧！
主料：童子雞800克
調料：香菜15克、大蔥10克、姜 5克、大蒜5克、料酒15克、老抽10克、花椒粉5克、甜麪醬20克、辣醬油20克、白砂糖3克、鹽4克、味精2克、香油2克、植物油120克各適量
做法：
1、將童子雞洗淨；蔥、姜、蒜洗淨，分別切段、片備用，用花椒粉、鹽、蔥段、姜塊、蒜片、味精、白糖、料酒拌勻後醃製兩個小時；
2、洗淨晾乾，再用老抽塗抹童子雞全身，鍋內倒油燒至七成熱，放入童子雞，炸至斷生；
3、顏色變紅時改小火，蓋鍋蓋將雞燜熟撈出，待鍋內油燒至八成熱時，放入雞再炸一次撈出，瀝乾油分後切塊；
4、淋上香油，將香菜與辣醬油、甜麪醬作配餐佐食即可。
