香菇雞腿飯的注意事項
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香菇雞腿飯的注意事項有哪些?
大米做成粥更易於消化吸收,但製作大米粥時千萬不要放鹼,因爲大米是人體維生素B1的重要來源,鹼能破壞大米中的維生素B1,會導致B1缺乏,出現“腳氣病”;
用大米制作米飯時一定要“蒸”,不要“撈”,因爲撈飯會損失掉大量維生素。
挑選大米時要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米,其量越多說明大米越陳。同時,要捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有黴味說明是陳大米;
不能長期食用精米而對糙米不聞不問,因爲精米在加工時會損壞大量的營養,長期食用會導致營養缺乏,所以應粗細結合,才能均衡營養;
蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗淨。可以在水裏先放點食鹽攪拌使其溶解,然後將蘑菇放在水裏泡一會兒再洗,這樣泥沙就很容易洗掉;另外,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶着較多沙土的硬蒂去掉,因爲這個部位即使用鹽水泡過也不易洗淨。
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;與芥末同食會上火。