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在植物油裏面，常食用的除了花生油以外，還有菜籽油、橄欖油、大豆油等等。而大豆油作爲植物油的一種，原料取自大豆種子，大豆油是世界上產量最多的油脂。大豆油種類繁多，根據加工方式進行區分，可分爲壓榨大豆油和浸出大豆油；若按大豆的種類可分爲大豆原油和轉基因大豆油。
大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產量最多的油脂。 大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般爲淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油爲淡黃色。我們可以通過顏色辨別大豆油的質量。
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