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宮爆腰花是漢族的一道傳統名菜,那麼宮爆腰花的做法復不復雜呢?我們現在來看一下:
1、首先要把姜蒜洗淨切片;大蔥洗淨切段;姜蒜洗淨切片;澱粉加水調成芡汁備用。
2、將豬腰用刀從中間片開,再用刀尖片淨腰雜,在其一面剞十字花刀,切四釐米長,三釐米寬的條,用精鹽、水澱粉拌勻,辣椒切成小段,白糖、醋、醬油、紹酒、精鹽、味精和水澱粉兌汁。
3、 炒鍋上旺火,舀入熟豬油燒至六成熱,把辣椒、花椒下鍋,待炒出香味,放入腰花,稍炒,把蔥、姜、蒜入鍋,烹入兌好的汁,炒熟即可。
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