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花生油的品牌多,質量也會參差不齊,分優質花生油、次質花生油和劣質花生油這幾種,要鑑別優質的喜燕花生油,就要鑑別不同的油質:
(1) 優質花生油的顏色常溫下呈淡黃色,清晰透明氣味香濃,就算加熱至280度油的顏色也不會變深,上下倒弄花生油是看不到任何飄絮物。
(2)次質花生油的顏色是棕黃色,稍有混濁,氣味、滋味正常,沒有很濃的花生油香味,當加熱至280度時會有少量沉澱物浮出來。
(3)劣質花生油的顏色是異常的土黃色,肉眼可以看見雜質,聞起來還會有焦臭異味。
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