冬菜扣肉的做法
本文已影響1.55W人
本文已影響1.55W人
冬菜扣肉是一道地道的川菜，冬菜在其實是鹹菜的一種，也是醃製食品，它一般會以大白菜、包心菜或芹菜等綠葉青菜爲原來，通過曬乾、醃漬和密封醃製等過程，新鮮的蔬菜變成風味更佳獨特的醃菜，在我國天津、川渝和潮汕都有冬菜。用冬菜與五花肉搭配烹製成美味的冬菜扣肉到底怎麼做呢？
準備材料：冬菜、五花肉、料酒、泡椒、醬油
做法：
1、將五花肉切成塊狀，洗淨後煮熟，撈出後瀝乾，抹上醬油備用；
2、將冬菜洗淨後切碎，泡椒切成短節；
3、在鍋中燒油，加入五花肉，炸至焦黃色；
4、五花肉炸好後取出，用刀在上面劃出多道口子；
5、將料酒、醬油和食鹽撒一些在肉上，並將冬菜、泡椒和一些豆豉放在上面；
6、將整盤菜直接上屜蒸2小時即可食用。
