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花甲屬於貝殼類海鮮,它的殼外和殼內都可能有泥沙殘留,如果不清洗乾淨,就會影響口感。在喝花甲芥菜湯的時候如果吃出泥沙,那種感覺肯定是不好的,所以要把花甲洗淨後再煮。在洗花甲的時候,把花甲放在手中搓洗乾淨殼外的泥沙,然後用清水沖洗三遍。最後在盤子裏裝上清水,撒上少許的食鹽和滴進幾滴食用油,把花甲放進去泡。這樣有利於花甲把內殼裏含有的泥沙吐出來,一般浸泡兩個小時候泥沙就基本吐乾淨。
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