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平時我們吃的榨菜就是芥菜頭做成的,可能你不知道吧。那也並不奇怪,我們見到的芥菜頭一般都是經過加工的,很少看見它的原樣。其實,芥菜頭也叫芥菜疙瘩、大頭菜和水芥等等。在東北地區,有些人把芥菜頭叫做諸葛亮菜,相傳是諸葛亮先生帶頭食用芥菜頭的,但歷史久遠已很難考究它的真假。芥菜頭是普通芥菜的一個變種,莖部的肉質肥厚,直接烹煮的口感不是很好,一般都被用來醃製鹹菜。平時如果你也喜歡吃鹹菜,可以嘗試下醃製芥菜頭的滋味,酸甜鹹辣都可以根據自己的個人口味來調配,味道很不錯哦。
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