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有些在家自己弄過涼拌芥菜絲的媽友會發現一個這樣的問題:涼拌芥菜絲中帶有苦味,甚至是和苦瓜的味道相當。這個是什麼原因呢?其實,芥菜疙瘩的味道本來就帶有苦味和辣味的,不是因爲食材變質的原因,這是正常的。如果想把這苦味減弱,也不是沒有辦法的。我們可以把芥菜頭切絲後,可以先用水泡上半個小時,再去和調料涼拌。這樣就可以將芥菜絲的辣氣和苦味都浸泡掉,口感會得到大大的改善哦。
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