青椒炒麪筋
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嶺南地區比較少人家做青椒炒麪筋，但是在上海，青椒炒麪筋是一道很家常的菜式，普通人家經常把它作爲下飯的菜餚。不過，因清熱解毒、健脾開胃的特點，青椒炒麪筋現已在全國各地流傳，漸漸出現在各地羣衆的餐桌上。青椒炒辣椒中的麪筋一般選用的是水面筋，在嗜辣的地區，做這道菜時選用是辣味較重的朝天椒，不過耐辣指數較低的人可以用普通的青椒代替，下面讓我們一起學習這道簡單的菜式是怎麼做的吧！
主料：水面筋300克，青椒200克
調料：花生油100克，鹽3克，料酒15克，醬油5克，白砂糖2克，,醋2克，味精1克。做法：
1、麪筋洗乾淨，然後用手撕段，放入盤內待用；
2、青椒洗淨切絲；
3、鍋中底油，油熱倒入麪筋，翻炒1分鐘，然後倒入醬油繼續煸炒1到2分鐘；
4、倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘加味精盛出即可。
