醪糟汁的做法

醪糟汁富含營養，而且味道甘甜可口，因此有很多人都喜歡吃這樣的一種東西。在市面上有很多醪糟汁的售賣，但是裏面存在不少的假貨或者是味道不正宗，因此不少人不喜歡在外面買，想自己動手製作。想要做出美味的醪糟汁也並非一件難事，如果你只是苦於沒有具體的醪糟汁的做法，那麼接下來媽網百科要介紹的內容就要認真閱讀了哦。

做法：

1、糯米用清水泡至用手指捏碎後成粉末狀時即可。

2、撈出糯米瀝乾水分；酒麴碾成粉末。

3、蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。

4、加蓋用大火蒸約四十分鐘。在此期間要做兩件事，一是將酒麴碾成粉末；二是取一張被子放一紙箱裏爲醪糟做一個"窩"。如果是冬天釀的話，應多加一張被子或用特厚的被子。

5、嚐嚐看糯米有沒有蒸熟。

6、糯米蒸熟後倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。

7、晾至不燙手時用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點溫熱水。澆水有兩個目的，一是因爲糯米飯很粘手，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手；二是澆一點水，做出的醪糟汁會多一點。

8、當糯米飯被捏散並有一點溫熱時，撒入酒麴（酒麴留一點點待用）拌均勻。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時候放酒麴。

9、將拌好的糯米飯裝入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實在沒有的話，那就只好用不鏽鋼盆了。），在中間挖個窩，再把留下的酒麴撒入。

11、蓋上蓋子，放入被窩。被子捂緊，蓋上紙箱，放置約二十四小時即可。如果你所在的地天氣更熱的話，最好在十五、六個小時時伸手去被窩裏探探溫度，如果裏面太過熱，就將被子撤開晾一會，不然醪糟做好後會太過酸。二十四小時後開蓋看看，如果那酒窩裏有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再加蓋存放一週左右就可以吃了。如果酒窩裏無論多長時間都沒有汁的話，那就是說，你的醪糟做失敗了。用大米做也是可以的，但是一定要有酒麴。