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根據科學研究,燕麥含粗蛋白質15.6%,脂肪8.5%,還有磷、鐵、鈣等元素,與燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。而且燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富,特別是維生素E,每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有穀類食糧中均缺少的皁甙。蛋白質的氨基酸組成比較全面,人體必需的8種氨基酸含量的均居首位。經常食用燕麥,對增強人體體質,補充膳食纖維非常有好處。
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